Die Auberginencreme ist eine wirklich vielseitige Zubereitung in der Küche. Sie können sie verwenden, um Ihre ersten Pastagerichte zu würzen, oder als Sauce zum Bestreichen von Crostini, oder wie ich es gemacht habe, um exotischere und ethnische Gerichte zu begleiten, wie meine Kichererbsen-Falafel (HIER DAS REZEPT)! Ein wahrer Genuss! Die Auberginencreme wird einfach mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet, obwohl diese, die ich Ihnen heute vorschlage, nicht die traditionellste Version ist, d.h. die typische unserer Küche, sondern die arabische, die durch die Zugabe von Naturjoghurt eine viel cremigere Konsistenz hat. Perfekt also für leckere Vorspeisen mit Crostini, Sesamstangen, rustikale Gerichte und Fingerfood. Mein Mann und ich lieben sie… und dann ist sie leicht, man kann mit den Mengen ruhig großzügig umgehen, was nicht schadet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Arabisch
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 250 g Griechischer Joghurt
- 1 Zitronensaft
- 1 Esslöffel Kurkuma Pulver
- 10 Blätter Minze
- n.B. Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Waschen und trocknen Sie die Auberginen. Entfernen Sie den Stiel und halbieren Sie sie. Legen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform und backen Sie sie bei 220°C für etwa 45 Minuten. Nach dieser Zeit nehmen Sie sie aus dem Ofen und schälen sie mit Hilfe eines Messers und einer Gabel. Nehmen Sie das Fruchtfleisch entlang der Ränder heraus und sammeln Sie es mit einem Löffel.
Drücken Sie die Auberginen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und pürieren Sie sie in einem Mixer mit dem Joghurt, dem ausgepressten Zitronensaft, Kurkuma, nach Belieben Minzblätter und einem Schuss Öl. Vervollständigen Sie alles mit einer Prise Salz (Abb. 2).
Sie erhalten eine glatte und homogene Creme, die Sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen sollten. Und voilà… Ihre Auberginencreme mit Joghurt und Kurkuma ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFé!
