Lust auf Kaffee? Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber morgens kann ich nicht darauf verzichten – es ist ein Genuss, den ich mir nie entgehen lasse, besonders wenn ich meinen Cappuccino zubereite, der dank meinem neuen Milchaufschäumer sogar besser als im Café wird! Gestern Abend, von diesem Wunsch getrieben, habe ich mich an die Arbeit gemacht und meinen inzwischen untrennbaren Begleiter, besonders für Süßigkeiten, den legendären Fornetto Versilia, herausgeholt. Das Endergebnis dieses Rezepts, muss ich sagen, hat zwei Anläufe gebraucht: Beim ersten Mal bin ich kläglich gescheitert, da ich den Herd angelassen habe und der Kuchen perfekt verbrannt ist! Dinge, die passieren, aber meiner Meinung nach hat auch dem Teig etwas gefehlt. Also habe ich ihn weiter modifiziert und dieses Mal bin ich zufrieden. Anstelle von Zucker habe ich Agavendicksaft verwendet, der einen deutlich niedrigeren glykämischen Index hat, aber eine gute Süßkraft bietet. Neben dem Espresso habe ich auch einen Schuss Arabica-Kaffeelikör hinzugefügt, mit seinem starken und intensiven Aroma und der guten Modica-Schokolade, die ich vor einigen Monaten gekauft habe und ich schwöre, sie hat wirklich den Unterschied gemacht! Außerdem habe ich nach dem gründlichen Einfetten des Fornetto Versilia anstelle von Mehl oder Paniermehl, wie üblich, etwas von dieser Schokolade verwendet, die ich fein zu Pulver gemahlen habe. Ich sage euch nicht, was für ein Ergebnis! Eine schokoladige Freude auch an den Rändern, die ich, wenn ich darf, als genial bezeichnen würde! Dieser duftende Kuchen hat mein Frühstück heute begleitet, mir die richtige Energie gegeben, um den Tag zu meistern, und wenn wir es schaffen, auch den von morgen! Und ihr, braucht ihr wie ich eine ordentliche Dosis Genuss, um euch aufzuladen und in Schwung zu kommen? Schreibt mir, ich freue mich darauf!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zubereitung:
Beginnen Sie damit, Ihren Fornetto gründlich einzufetten*. Streuen Sie 20 g fein gemahlene Schokolade darüber und bedecken Sie die gesamte Oberfläche, außer dem Deckel. In einer Schüssel die Eier mit dem Agavendicksaft mit einem Handmixer mehrere Minuten lang aufschlagen (Abb. 1).
Sie sollten eine helle, schaumige Mischung erhalten (Abb. 2).
Fügen Sie dann auch das Öl, den Kaffeelikör und den Espresso hinzu und arbeiten Sie weiter mit dem Handmixer (Abb. 3).
Nun fügen Sie nach und nach das zuvor gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzu und wechseln Sie mit der Milch ab (Abb. 4).
Zum Schluss fügen Sie 50 g grob gehackte Modica-Schokolade hinzu und vermengen Sie alles mit einem Spatel (Abb. 5).
Gießen Sie die Mischung direkt in den Fornetto und garnieren Sie die Oberfläche mit der restlichen gehackten Schokolade und dem Zuckergranulat (Abb. 6).
Stellen Sie den Fornetto auf seine mitgelieferte Flammenverteilerunterlage, die bereits auf dem kleinsten Herd gut erhitzt ist. Schließen Sie mit dem Deckel und kochen Sie die ersten 4 Minuten bei hoher Flamme, dann weitere 30 Minuten, indem Sie sie auf das Minimum reduzieren**. Sie können den Kuchen dennoch überprüfen, indem Sie Holzstäbchen durch die Deckellöcher einführen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Stäbchen trocken herauskommen. Ausschalten und abkühlen lassen (Abb. 7).
Und voilà… Ihr Ringkuchen mit Arabica-Kaffee und Modica-Schokolade ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von Fefe‘!
TIPP:
*Ich empfehle, den Fornetto Versilia mit viel Ruhe und Sorgfalt einzufetten. Es ist ein wichtiger Schritt für das Gelingen des Kuchens, daher muss er in jedem Teil, einschließlich des Deckels, gut eingefettet sein.
** Denken Sie daran, den Deckel erst nach mindestens 20 Minuten zu öffnen.
