Vor ein paar Abenden habe ich ein Themenabendessen mit frischem Fisch und sizilianischen Orangen organisiert! Ich erzähle euch nicht das Ergebnis dieser Kombination, weil ich glaube, ihr könnt es euch perfekt vorstellen, aber ich wollte trotzdem eines der Eröffnungsrezepte mit euch teilen, auf das ich gesetzt habe, um allgemeine Zustimmung zu erhalten! Ich habe es als Fingerfood mit einer veganen Mayonnaise ohne Ei serviert, und laut meinen Gästen war es cremig und super zart! Aber ihr könnt diese Schwertfisch-Pistazien-Leckereien auch als Hauptgericht mit einer einfachen Beilage aus frischem saisonalem Salat zubereiten. Ich versichere euch, sie werden euer Aushängeschild sein, wie es bei mir der Fall war, wo ich großzügig die vielen Komplimente und die Früchte der ganzen Arbeit hinter der Zubereitung eines einzigen Rezepts wie diesem geerntet habe, einschließlich der Reinigung des Fisches. Ein einziger Tipp: Bei uns in Sizilien sind Produkte auf Basis von Pistazien-DOP aus Bronte extrem leicht zu finden, aber mittlerweile sind sie in ganz Italien erhältlich. Achtet jedoch darauf, eine hochwertige Pistazienmehl zu wählen, um zu vermeiden, dass der Endgeschmack verändert oder sogar beeinträchtigt wird! Und guten Appetit!
Wenn ihr Fisch liebt, aber nie wisst, wie man ihn zubereitet, hier sind weitere superleckere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 22 Frikadellen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; sie über meinen Blog zu kaufen, unterstützt mich und meine Arbeit, während es euch keinen Cent mehr kostet!
- 400 g Schwertfisch (frisch)
- 2 Eier
- 2 Scheiben Toastbrot
- 80 g Pistazienmehl
- 2 Esslöffel Semmelbrösel (nach Bedarf)
- 50 ml Milch
- 2 Teelöffel Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
- 1 Schale
- 1 Schäler
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
Zubereitung
Wascht die Schwertfischstücke unter fließendem Wasser, tupft sie mit Küchenpapier ab und entfernt mit einem Messer die Haut und die zentrale Gräte (Abb. 1).
Schneidet ihn in Würfel und gebt sie in einen Mixer (Abb. 2).
Fein zerkleinern, wie für ein Tartar. Dafür reicht es, den Mixer nur wenige Sekunden zu betätigen (Abb. 3).
Gebt ihn in eine Schüssel zusammen mit dem mit wenig Milch getränkten und gut ausgedrückten Brot, den zuvor mit einer Prise Salz geschlagenen Eiern und beginnt mit den Händen zu kneten und die Konsistenz mit wenig Semmelbröseln, aber nur bei Bedarf zu verfeinern (Abb. 4).
Gebt die gehackte Petersilie und die Zitronenschale hinzu, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab (Abb. 5).
Mischt und formt mit immer leicht feuchten Händen etwas größere Bällchen als eine Walnuss und wälzt sie in Pistaziengranulat, um sie zu panieren (Abb. 6).
Legt sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder, wie ich es gemacht habe, auf ein wiederverwendbares Teflonblatt und beträufelt sie mit etwas Öl (Abb. 7).
Backt sie bei 190°C für 15 Minuten, dann dreht sie um und reduziert auf 180°C für weitere 5 Minuten. Serviert sie noch heiß.
Und voilà… die Schwertfisch-Frikadellen mit Pistazien sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Schwertfisch-Frikadellen mit Pistazien halten sich im Kühlschrank in kühlschrankgeeigneten Behältern, vorzugsweise aus Glas, für maximal 2-3 Tage.
