Seit etwa eineinhalb Monaten haben auch wir hier in Sizilien einen plötzlichen Temperaturabfall erlebt – natürlich unter Berücksichtigung, dass es für uns Sizilianer schon kalt ist bei 18°C! Ich weiß, es ist skandalös, aber wir sind das ganze Jahr über an mildes Wetter gewöhnt und können uns echte Kälte nicht wirklich vorstellen, außer in ganz außergewöhnlichen Fällen und für sehr kurze Zeit. Dennoch ist der Temperaturunterschied zwischen Morgen und Abend ziemlich signifikant geworden, und das Bedürfnis, sich mit einem warmen Gericht zu wärmen, ist fast zur Notwendigkeit geworden! Zu Hause halten mich alle für die Königin der Cremesuppen, nicht nur weil ich sie liebe, sondern auch weil ich immer verschiedene und anregende zubereite, um dieser Temperaturschwankung entgegenzuwirken. Nach der Suppe aus Fenchel und gemischten Champignons, die ich euch sagen muss, war ein unglaublicher Erfolg, schlage ich euch heute eine aus Topinambur vor, einem anderen interessanten saisonalen Gemüse, das ich sehr liebe! Sein Geschmack erinnert sehr an die Artischocke, aber im Gegensatz zu letzterer muss am Ende des Kochens nichts abgesiebt werden. Um eine glatte und homogene Creme zu erhalten, reicht es einfach, sie zu mixen, da sie völlig frei von faserigen Fasern sind, die beim Kauen so störend sein können. Ich achte darauf, die Saisonalität der Lebensmittel, die ich konsumiere, zu respektieren, um ihre wohltuenden Eigenschaften voll auszunutzen, und Topinambur hat viele, vor allem die Tatsache, dass es ein kalorienarmes Lebensmittel ist. Für weitere Informationen verweise ich euch wie immer auf das Informationsblatt, das ihr unten findet. Das gesagt, dieses Comfort-Food, das ich euch heute vorschlage, wird euch buchstäblich erobern! Sein Geschmack ist wirklich zart und verschmilzt wunderbar in einer Umarmung mit dem säuerlichen Geschmack der getrockneten Tomaten, einem wertvollen Geschenk einer lieben Freundin, und der Würze des Grana. Eine Verwöhnung, die ihr euch nicht entgehen lassen solltet!

Die Topinambur, obwohl sie Knollen sind, haben im Gegensatz zu Kartoffeln einen niedrigeren Kaloriengehalt, da sie zu 80% aus Wasser bestehen. Die in Kartoffeln enthaltene Stärke ist in Form von Glukose vollständig verdaulich für unseren Körper, während die Fructo-Oligosaccharide der Topinambur im Darm nicht denselben Weg gehen. Dank ihrer Nährstoffzusammensetzung sind diese Knollen in der Lage, die Cholesterinwerte zu senken, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Darmaktivität zu regulieren. Außerdem sind sie besonders nützlich in der Ernährung von älteren Menschen, Rekonvaleszenten, Schwangeren und Kindern.