Und nach zwei Wochen kulinarischer Ausschweifungen zwischen Weihnachten, Neujahr und Dreikönigstag kehren wir endlich zu den gewohnten Routinen zurück, zu einer gesunden Ernährung, reich an Vitaminen und Mineralien, die uns nur Suppen und Eintöpfe bieten können! Und hier bin ich, um euch ein wirklich schmackhaftes und leichtes Gericht vorzuschlagen, trotz dessen, was manche sagen oder glauben, dass eine Ernährung nur aus Gemüse traurig und deprimierend sei! Man muss es nur mit Fantasie machen, indem man Geschmäcker, Gewürze und Aromen kombiniert, was mir am besten gelingt! Wie viele von euch bereits wissen, bin ich ein Fan von Cremesuppen, ich bereite immer verschiedene und alle wirklich befriedigend zu. Außerdem hat mich diese Grippe völlig umgehauen, ich leide noch darunter, also gibt es keinen besseren Weg, um den kalten Januar zu bekämpfen und wieder Energie zu tanken! Ich weiß, das Foto wird ihr nicht gerecht, am Nachmittag wird es schon früh dunkel, aber ich bin sicher, ihr werdet mir aufs Wort glauben, wenn ich euch sage, dass diese Geschmackskombination wirklich reichhaltig und einzigartig ist! Ich habe während des Kochens Ingwer hinzugefügt und mit Kurkuma und Ingwer aromatisierte Croutons als Stärkung für das Gericht, alles bestreut mit Mohnsamen und gutem Pecorino aus Sardinien oder Rom für die Feinschmecker. Ein Detox-Rezept, mit allen verdauungsfördernden und entschlackenden Eigenschaften des Fenchels und den mineralisierenden und erfrischenden Eigenschaften der roten Bete, nützlich für Herz, Leber, Dickdarm und Gefäßsystem.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 5 Fenchel
- 1 Rote Bete
- 1 Lauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Griechischer Joghurt
- 20 g Frischer Ingwer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Mohnsamen
- n.B. Extra natives Olivenöl
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. Salz
Zubereitung:
Reinigen Sie den Fenchel, indem Sie die beschädigten äußeren Blätter entfernen, aber nicht das Fenchelgrün, dann vierteln Sie ihn und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser (Abb. 1).
Schneiden Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in Ringe (auch den grünen Teil). Lassen Sie ihn in einem großen Topf mit einem Spritzer Öl und 2-3 Esslöffeln Wasser goldgelb anbraten (Abb. 2).
Lassen Sie den Fenchel abtropfen und fügen Sie ihn dem Lauch hinzu, dann bedecken Sie ihn vollständig mit der sehr heißen Gemüsebrühe, die mit zerbrochenen Rosmarinblättern aromatisiert ist (Abb. 3).
Kochen Sie ab dem Siedepunkt etwa 25 Minuten, fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu und reiben Sie etwas Ingwer ein. Der Fenchel sollte sehr weich sein. Schalten Sie aus, stellen Sie das Salz ein, entfernen Sie die überschüssige Brühe, ohne sie wegzuwerfen, lassen Sie sie abkühlen und pürieren Sie sie mit dem Stabmixer (Abb. 4).
Sie sollten die Konsistenz einer Creme erreichen, die Sie mit der beiseite gestellten Kochbrühe verdünnen können, wenn sie zu dick ist (Abb. 5).
Schälen Sie in der Zwischenzeit die Rote Bete und vierteln Sie sie. Auf dem Foto habe ich drei Stück für andere Zubereitungen verwendet (Abb. 6).
Kochen Sie sie 30 Minuten in gesalzenem Wasser, dann abtropfen lassen und mit zwei Esslöffeln Kochwasser pürieren. Fügen Sie dann auch den Joghurt hinzu, salzen und pfeffern Sie (Abb. 7).
Pürieren Sie weiter, bis Sie eine dicke und homogene Creme erhalten (Abb. 8).
Servieren Sie die Fenchelsuppe heiß mit ein paar Löffeln der ebenfalls heißen Rote-Bete-Suppe, einem Schuss rohem Öl, einer Prise Mohnsamen und frischer Petersilie. Ich habe auch mit Kurkuma und Ingwer aromatisierte Croutons hinzugefügt, die hier und da zerbröselt sind. Und voilà… Ihre cremige Suppe aus Fenchel und rote Bete ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus Fefès Küche!
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣Für eine leckerere Version, können Sie den griechischen Joghurt durch die gleiche Menge Robiola oder einen anderen Frischkäse Ihrer Wahl ersetzen und das Ganze mit geriebenem Pecorino servieren. Köstlich!
