Bundtkuchen mit Roter Bete und Weißer Schokolade: Das Rezept für einen gesunden Weihnachtskuchen
Ja, ich hatte euch versprochen, dass ich für eine Weile keine Rote-Bete-Rezepte mehr poste! Außer jedoch dem Kuchen mit Roter Bete, den ich so bald wie möglich ausprobieren wollte! Außerdem hatte ich noch einen Vorrat davon, ich konnte sie ja nicht wegwerfen? Also habe ich mich entschieden!
Und hier ist mein super köstlicher und farbenfroher Bundtkuchen, aber auf absolut natürliche Weise: ohne künstliche Farbstoffe und mit wenig Zucker. Ja, ihr habt richtig gehört! Im gesamten Teig findet ihr nur 70 g, während ich im Guss den Zucker durch Agavensirup ersetzt habe, ein natürlicher Süßstoff, der reich an Mineralien und mit einem niedrigen glykämischen Index ist.
Angesichts des charakteristischen süßen Geschmacks von Roter Bete und weißer Schokolade ist die Menge an Süßstoff minimal, mit einem absolut einzigartigen und unwiderstehlichen Ergebnis! Eure Gäste werden nie erraten, dass die Mischung auf einem Gemüse basiert, aber wie bei der Karottenkuchen oder den Kürbismuffins gilt die Regel: Nichts ist unmöglich!
Dieser Rote-Bete-Bundtkuchen ist wirklich etwas Besonderes, ein perfekter Kuchen für die Weihnachtszeit, sehr einfach zuzubereiten und mit einem garantiert szenografischen Effekt! Meine Gäste haben ihn mit großer Zufriedenheit und Neugierde genossen, und einige haben sogar nach Nachschlag gefragt!
Wenn ihr es liebt, während der Feiertage mit einem szenografischen Dessert zu überraschen, hier sind einige meiner Vorschläge, die ich selbst auf meinem Tisch angeboten habe:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Portionen: Form von Ø 22
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g rote Bete, gekocht, gekocht
- 200 g Mehl 00
- 70 g Rohrzucker
- 3 Esslöffel Agavensirup (alternativ Akazienhonig)
- 120 g Butter (geschmolzen)
- 3 Eier (zimmertemperatur)
- 60 g weiße Schokolade
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 1/2 rote Bete, gekocht, gekocht
- 1 Esslöffel Agavensirup
- 5 Tropfen Zitronensaft
- 80 g weiße Schokolade
- 1 Esslöffel frischkäse
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- Elektrische Rührbesen
- 1 Topf
- 1 Spachtel
- 1 Sieb
- 1 Form
- 1 Kleiner Topf
Vorbereitung
Beginnen Sie damit, die rote Bete in Stücke zu schneiden. Geben Sie diese zusammen mit dem Agavensirup und 2 Esslöffeln Kochwasser der Bete in den Behälter eines Mixers oder Blenders.
In einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Rührbesen oder einer Küchenmaschine die Eier bei Raumtemperatur mit dem Zucker für 6 Minuten schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
Fügen Sie den geschmolzenen und abgekühlten Butter langsam hinzu.
Die gesiebte Mehl mit dem Backpulver nach und nach einarbeiten.
Wechseln Sie das Mehl mit der pürierten Rote-Bete-Creme ab.
Weiter schlagen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Geben Sie die grob gehackte weiße Schokolade mit einem Messer hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel.
Geben Sie den Teig in eine vorher gefettete und bemehlte Form von Ø 22.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 55 Minuten, aber machen Sie den Stäbchentest. Ausschalten und aus dem Ofen nehmen, um vollständig abzukühlen.
In der Zwischenzeit die 1/2 rote Bete mit ein paar Tropfen Zitrone in einem Mixer pürieren. Fügen Sie dann den Frischkäse und die im Wasserbad geschmolzene weiße Schokolade hinzu und alles vermischen. Falls notwendig, durchsieben und abkühlen lassen.
Sobald der Bundtkuchen abgekühlt ist, gießen Sie die Glasur von oben darüber. Wenn sie zu fest geworden ist, einfach 2-3 Esslöffel Kochbrühe hinzufügen und das Problem ist gelöst.
Garnieren Sie mit weißen und dunklen Schokoladenpralinen und lassen Sie den Bundtkuchen 1 Stunde ruhen, bevor Sie ihn servieren. Und voila… Ihr Rote-Bete-Bundtkuchen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di Fefe‘!
Aufbewahrung
👉Der Rote-Bete-Bundtkuchen mit weißer Schokolade kann ohne Glasur unter einer Glasglocke bei Raumtemperatur für 4-5 Tage aufbewahrt werden. Andernfalls empfehle ich, ihn im Kühlschrank bis zu maximal 2-3 Tage aufzubewahren, da die auf Frischkäse basierende Glasur ranzig werden könnte, daher sollten Sie die Glasur erst am Tag, an dem Sie diesen Kuchen Ihren Gästen servieren möchten, hinzufügen.
