Seit der Sommer zu Ende gegangen ist, vielleicht auch ein wenig zu früh im Vergleich zu unseren Standards hier in Sizilien, scheint das Klima tropisch geworden zu sein und es gibt überhaupt keine Möglichkeit, vorherzusagen, wie das Wetter wird! Es passiert immer häufiger, dass, nachdem die Sonne am Morgen am Horizont aufgegangen ist, sich der Himmel nach ein paar Stunden verdunkelt und ziemlich ungewöhnliche Wetterphänomene für die Herbstsaison, die wir erleben, auslöst! Es regnet auch heute, die Temperaturen sind gesunken und der Wunsch, sich mit einer Decke auf den Beinen zu wärmen – ja, ich weiß, wie die Omis von früher mache ich das ohne Scham! – ist immer größer geworden, dann ist es fast ein Muss, eine dieser heißen Suppen zuzubereiten, die uns so sehr trösten, weil sie Wärme spenden! Diese Suppe ist genau eines jener Gerichte im perfekten vegetarischen und veganen Stil, die ich gerne in diesen Gelegenheiten koche! Reich an wohltuenden Eigenschaften, angefangen von den echten Zutaten wie Blumenkohl bis hin zu den Gewürzen – Kurkuma und Ingwer -, die den Geschmack meiner Meinung nach absolut sensationell bereichern, ohne dabei zu viel Salz zu verwenden! Im Vergleich zum Originalrezept habe ich die Kokosmilch durch pflanzliche Milch mit Ingwergeschmack ersetzt, da ich keinen allzu süßen Geschmack in der Suppe haben wollte. Außerdem habe ich frischen Rosmarin hinzugefügt und die Kurkuma erst am Ende des Kochvorgangs zusammen mit einer Prise schwarzem Pfeffer hinzugefügt, damit der Körper die Curcumine besser aufnehmen kann. Das Ergebnis war hervorragend! Immer wieder kochen!

[Rezept vom Blog Il Cucchiaio d’Argento mit meinen persönlichen Modifikationen]

Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (N.B. andere Lebensmittel auf Basis tierischer Proteine wie Milch, Eier und Käse können verwendet werden).

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten für 4 Personen:

1 Weißer Blumenkohl
200 g Vorgekochte Kichererbsen
1 Zwiebeln
300 ml Milch
400 ml Kochendes Wasser
1 Esslöffel Kurkuma-Pulver
15 g Frischer Ingwer (gerieben)
1 Bündel Petersilie
1 Zweig Rosmarin
n.B. Extra natives Olivenöl
n.B. Salz
n.B. Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Beginnen Sie damit, den Blumenkohl zu putzen: Entfernen Sie die äußeren Blätter und teilen Sie ihn in Röschen von ungefähr gleicher Größe, damit sie gleichmäßig garen, waschen Sie diese dann unter fließendem Wasser (Abb. 1).
Zerkleinern Sie die Zwiebel fein. Lassen Sie sie in einem Topf mit einem Schuss Öl, geriebenem Ingwer und mit den Händen zerkleinertem Rosmarin goldgelb anschwitzen, dann rühren Sie um und lassen Sie alles ein paar Minuten durchziehen (Abb. 2).
Fügen Sie die Milch hinzu und bringen Sie sie zum Kochen (Abb. 3).
Geben Sie die Blumenkohlröschen hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten auf niedriger Flamme durchziehen, bedecken Sie sie dann mit heißem Salzwasser und kochen Sie sie 15 Minuten, bis die Röschen zart werden (Abb. 4).
Schalten Sie aus und aromatisieren Sie mit Kurkuma (Abb. 5).
Fügen Sie auch die bereits gekochten Kichererbsen hinzu (lassen Sie eine Handvoll zum Garnieren beiseite) und mischen Sie alles gleichmäßig durch (Abb. 6).
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte und gleichmäßige Creme wird (Abb. 7).
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie die Blumenkohl-Suppe in Steingut-Cocotten und servieren Sie sie, indem Sie mit frisch gehackter Petersilie, einem Schuss rohem Öl nach Belieben und einigen Croutons garnieren. Und voilà… Ihre Blumenkohl-Suppe mit Kichererbsen und Kurkuma ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von Fefè!