Vor ein paar Tagen, während ich mich mit meiner Freundin Ambra von @profumodizenzeroecannella unterhielt, wurde ich freundlich eingeladen, am Wettbewerb #lautunnoperme teilzunehmen, der von ihr, @combinazioneperfetta, @ricciolicannellaecioccolato, @fogliedifrolla und @bloomsimona organisiert wurde, und zu erzählen, was diese besondere Jahreszeit für mich bedeutet! Was ist der Herbst für mich? Es ist eine spezielle Stimmung, ich liebe ihn nicht so sehr wie den Sommer, aber seine Farben, seine Früchte, seine trüben Tage lassen mich nicht völlig unberührt! Ich mag es zum Beispiel, den Regen hinter dem Fenster zu beobachten, während ich vielleicht eine dampfende Tasse Tee genieße; ich mag es, das Prasseln gegen die Fensterläden zu hören, das Klirren auf den Regenrinnen, während ich auf dem Sofa liege und ein Buch lese, eingehüllt in die wohltuende Wärme einer Decke! Ich liebe es, Kekse zu backen, während es draußen regnet, und mich von ihrem würzigen Aroma umarmen zu lassen; ich mag es, mich mit der Wärme meines Hauses zu umgeben, mich mit meiner Familie zu versammeln und Gerichte zu kochen, die uns dieses tröstliche und beruhigende Gefühl schenken können! Cremige Suppen gehören dazu und sind eines der #comfortfoods, die ich am meisten liebe! Ja, mit einem Wort, sie sind das Sinnbild meines Herbstgefühls. Wenige Zutaten, die mir zusammen so viel Befriedigung schenken, wie es nur wenige andere Speisen können!!! Und deshalb soll es eine cremige Suppe sein! Und welche soll ich euch vorschlagen? Eine perfekte Kombination aus Fenchel und gemischten Champignonpilzen, sowohl weiße als auch braune, reichlich Ingwer und ein schöner Schuss Cannellini-Bohnen. Ein unglaublicher Geschmack, würzig, herzhaft, reich an Geschmack und, nicht zu vergessen, so, so herbstlich…
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Fenchel
- 400 g Champignonpilze (gemischt weiße und braune)
- 1 Lauch
- 320 g Cannellini-Bohnen (bereits gekocht)
- 1 l Gemüsebrühe (+ nach Bedarf)
- 15 g Frischer Ingwer
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Schneiden Sie den Lauch, entfernen Sie das untere Ende, machen Sie dann einen leichten Längsschnitt und entfernen Sie die ersten beiden äußeren Blätter. Schneiden Sie ihn in dünne Ringe und lassen Sie die Hälfte in einem Topf mit zwei Esslöffeln Öl und zwei Esslöffeln heißer Gemüsebrühe goldgelb werden (Abb. 1).
Reinigen Sie die Fenchel, indem Sie den grünen Teil der Stiele und die kleinen Blätter entfernen. Schneiden Sie sie in Viertel und waschen Sie sie in säuerlichem Wasser mit Zitronensaft, damit sie ihre weiße Farbe behalten. Tropfen Sie sie ab, trocknen Sie sie mit Küchenpapier und schneiden Sie sie in feine Streifen. Fügen Sie sie dem Lauch hinzu und lassen Sie sie einige Minuten bei starker Hitze anbraten (Abb. 2).
Decken Sie mit Gemüsebrühe ab und bringen Sie es zum Kochen (Abb. 3).
In der Zwischenzeit braten Sie in einer Antihaftpfanne die andere Hälfte des Lauchs mit einem Spritzer Öl und 2 Esslöffeln heißer Brühe an, dann fügen Sie die gut gereinigten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu (Abb. 4).
Reduzieren Sie die Hitze, würzen Sie mit 10 gr. geriebenem Ingwer und lassen Sie alles für 15 Minuten zugedeckt kochen, fügen Sie bei Bedarf Gemüsebrühe hinzu (Abb. 5).
Schalten Sie den Herd aus und geben Sie einen Teil davon in den Topf, in dem die Fenchel kochen (Abb. 6).
Fügen Sie auch die Bohnen hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen, dann würzen Sie mit Salz, schalten Sie den Herd aus und pürieren Sie alles mit dem Stabmixer. Servieren Sie die Suppe noch heiß mit den restlichen ganzen Pilzen, frischer gehackter Petersilie und Kurkuma-Croutons. Und voilà… Ihre cremige Suppe aus Fenchel, Pilzen und Cannellini-Bohnen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus Fefes Küche!
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Für eine geschmackvollere Version, können Sie die Cannellini-Bohnen zusammen mit den Champignonpilzen 5 Minuten vor dem Ausschalten in die Pfanne geben und dann auf der Suppe servieren. Eine Köstlichkeit!
