Um eine spektakuläre und köstliche Vorspeise zu kreieren, hier ist eine verlockende und super originelle Idee: lustige und abwechslungsreiche Blätterteigkörbchen! Die Idee kam mir zu den Weihnachtsfeiertagen, und inspiriert vom Moment entschied ich mich, kleine Blätterteigvorspeisen mit einer zarten Lachs- und Dillmousse zu kreieren, sowie ebenso viele Blätterteigpasteten gefüllt mit einer Mortadella- und Pistazienschaum, wirklich einladend, zur vollen Zufriedenheit meiner Gäste und mir abwechselnd auf den Tisch gebracht! Ihr könnt Spaß daran haben, die Blätterteigpasteten zu Hause zu machen, vielleicht mit euren Kindern oder Freunden, wie ich es getan habe, oder sie praktisch in den besten Supermärkten und Fachgeschäften bereits fertig zu kaufen. Knusprig und warm werden sie euer Aushängeschild sein!
Wenn du gerne mit Vorspeisen für dein Weihnachtsessen oder -mittagessen punkten möchtest, probiere diese anderen beeindruckenden Vorschläge:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig (je 230 g)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 130 g geräucherter Lachs
- 80 g Frischkäse
- nach Belieben Dill
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
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- 2 Ausstechform
- 1 Gabel
- 1 Pinsel
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Spritzbeutel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
Rollt die 2 Rechtecke Blätterteig aus und stecht mit Hilfe einer Ausstechform oder Keksformen viele Scheiben von 6 cm Ø aus, möglichst ohne Teigreste zu hinterlassen. Stecht die Mitte von 10 dieser Scheiben mit einer Gabel ein, um zu verhindern, dass sie während des Backens im Ofen aufgehen. Auf den restlichen Scheiben macht ihr stattdessen ein zentrales Loch mit einer kleineren Ausstechform von ca. 3-4 cm Ø, um viele Kronen zu erhalten.
Bestreicht sie mit dem Ei, das mit der Milch verquirlt wurde und legt auf jede davon 2 Kronen, wenn gewünscht, können es bis zu 4 sein, je nachdem, wie hoch ihr sie haben wollt*, und achtet darauf, auch die Ränder mit dem verquirlten Ei zu bestreichen. Diese Operation dient nicht nur dazu, die Kronen miteinander zu fixieren, sondern hat auch die Funktion, ihre charakteristische goldene Färbung zu ermöglichen. Ihr könnt den restlichen Blätterteig verwenden, um weitere kleine Dekorationen auszuschneiden. So werden es insgesamt 10.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 200º C für ca. 15 Minuten oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Nehmt die Blätterteigpasteten aus dem Ofen und lasst sie vollständig außerhalb des Ofens abkühlen. Bereitet in der Zwischenzeit die Mousse für die Füllung zu, indem ihr den in Streifen geschnittenen Lachs, ein paar Streifen für die Dekoration aufbewahrend, den Frischkäse und den Dill in einen Mixer gebt.
Beginnt, in Schüben zu pürieren, dann salzt und pfeffert nach Geschmack. Ihr solltet eine glatte und homogene Creme erhalten.
Gebt die Mousse in einen Spritztüte mit Sterntülle und füllt eure Blätterteigpasteten.
Dekoriert mit Lachsfilets und Dill und serviert. Und voilà… die Blätterteigpasteten mit Lachs- und Dillmousse sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Blätterteigpasteten mit Lachs- und Dillmousse halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank in geeigneten Behältern, vorzugsweise aus Glas.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Wenn die Zeit knapp ist, könnt ihr die Zubereitung beschleunigen, indem ihr die Blätterteigpasteten bereits fertig zum Backen kauft und nur die Mortadella- und Pistazienschaum vorbereitet.
