Am Samstag hat mein Mann, in einem unerwarteten und ich würde sagen völlig überraschenden Moment, fast wie eine schwangere Frau mit Gelüsten, den starken Wunsch geäußert, ein gutes Gericht mit Meeresfrüchten zu genießen! Sie werden die Sache ziemlich normal finden, wenn nicht mein Mann sicherlich nicht zu den Männern gehört, die solche Art von Anfragen stellen! Daher meine überraschte, aber nicht unzufriedene Reaktion, denn abgesehen davon, dass es mir gefiel, dass er endlich einen kulinarischen Wunsch äußerte, hatte er mir sicherlich nicht den Mond verlangt, also schien es mir das Mindeste, was ich tun konnte, ihn zufriedenzustellen! Ich wusste, dass Calamarata eine Pastaform ist, die er liebt, also habe ich sie unter vielen Optionen ausgewählt, um ihm schließlich dieses einfache, duftende und auch aus ernährungsphysiologischer Sicht vollständige Gericht vorzuschlagen! Dank der Zugabe von Hülsenfrüchten habe ich die richtige Versorgung mit Mineralstoffen sichergestellt, ganz zu schweigen davon, dass Kichererbsen gut zu Meeresfrüchten passen! Eine Bronzepressung, ein paar Kirschtomaten hier und da, eine großzügige Prise Petersilie und das Spiel ist gemacht! Die Sauce, die herauskam, war wirklich außergewöhnlich, so dass wir trotz der großzügigen Portion Pasta der Versuchung, das Brot einzutunken, nicht widerstehen konnten! Und für einen Moment schien es uns an diesem Wochenende wieder Sommer zu sein! Manchmal reicht so wenig, um den Sinn eines Tages zu ändern, glauben Sie nicht?

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Teuer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten:

280 g Calamarata (Pastaform)
2 Calamari
500 g Venusmuscheln
400 g Miesmuscheln
180 g Kichererbsen (vorgekocht)
120 ml Weißwein
200 g Kirschtomaten
3 Zehen Knoblauch
2 Bündel Petersilie
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben gemahlener Chili

Werkzeuge:

2 Schüsseln
1 Schneidbrett
1 Messer
1 Pfanne
1 Deckel
1 Schöpfkelle
1 Sieb
1 Topf

Zubereitung:

Zuerst die Miesmuscheln gut unter fließendem Wasser abspülen. Ziehen Sie den Bart mit einem scharfen Messer ab, dann kratzen Sie die weißen Beläge, die sich auf der Schale bilden, ab und reinigen Sie die Oberfläche (Abb. 1).
Waschen Sie auch die Venusmuscheln unter fließendem Wasser und reinigen Sie sie gründlich mit einer Küchenschrubbürste, um eventuell im Schaleninneren enthaltenen Sand zu entfernen. In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne eine Knoblauchzehe mit etwas extra nativem Olivenöl goldbraun anbraten und die Miesmuscheln hineingeben. Fügen Sie auch die halbierten Kirschtomaten hinzu, schließen Sie mit einem Deckel und kochen Sie für wenige Minuten (ca. 7′-8′) oder bis sich die Muscheln öffnen (Abb. 2).
Schalten Sie aus und bestreuen Sie mit fein gehackter Petersilie, dann beiseite stellen (Abb. 3).
In derselben Pfanne, in der Sie die Miesmuscheln gekocht haben, eine weitere Knoblauchzehe zusammen mit den Venusmuscheln anbraten; mit 60 ml Weißwein ablöschen, dann mit dem Deckel abdecken und etwa 6 Minuten kochen lassen (Abb. 4).
Reinigen Sie die Calamari, indem Sie vorsichtig den Kopf und die Tentakel vom Rest des Körpers trennen, und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Entfernen Sie dann die Innereien aus dem Beutel und die Knorpel. Spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in dünne Ringe (Abb. 5).
Braten Sie sie in derselben Pfanne an, indem Sie die letzte Knoblauchzehe goldbraun anbraten, dann mit dem restlichen Wein ablöschen, mit dem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor dem Ausschalten fügen Sie auch die vorgekochten und abgetropften Kichererbsen hinzu (Abb. 6).
Die Kochflüssigkeiten durch ein Sieb filtern, dann einen Großteil der Miesmuschelschalen und einige der Venusmuscheln entfernen, wobei einige von beiden ganz bleiben, um das Gericht zu dekorieren. Alles in die Pfanne geben und mit Chili aromatisieren (Abb. 7).
Erhitzen Sie reichlich gesalzenes Wasser und wenn es kocht, geben Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie sie al dente. Abgießen und zur Sauce aus Kichererbsen und Meeresfrüchten geben. Vermengen Sie alles, damit sich die Sauce mit der Pasta verbindet (Abb. 8).
Würzen Sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, einer weiteren Prise frischer Petersilie und servieren Sie. Und voilà … Ihre Calamarata mit Kichererbsen und Meeresfrüchten ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von Fefè!