Seit einigen Jahren habe ich eine echte Leidenschaft für die internationale Küche entwickelt, insbesondere für die ethnische Küche! Ich liebe es, mich immer wieder herauszufordern und Rezepte sowohl unserer kulinarischen Tradition als auch aus verschiedenen Kulturen auszuprobieren. Heute wollte ich zum Beispiel ein arabisches Gericht servieren, das zur levantinischen Küche gehört, einen Salat auf Basis von Bulgur, fein gehacktem Petersilie und Minze, mit der Zugabe von rohen Zutaten wie Tomaten und Gurken, die in kleine Stücke geschnitten und einfach mit Öl und Zitronensaft gewürzt werden. Für diejenigen, die es noch nicht kennen, Bulgur ist nichts anderes als „gebrochenes“ Hartweizen, das sind unregelmäßige Weizenkörner, größer als Couscous-Körner, die gekeimt und gedämpft werden, um dann getrocknet und in Stücke zerkleinert zu werden. In der arabischen Welt und insbesondere in Syrien ist es sehr verbreitet und wird normalerweise unter den Mezè serviert, am Anfang der eigentlichen Mahlzeit und mit Salat garniert. Die libanesische Variante verwendet mehr Petersilie als Bulgur, während in den syrischen und palästinensischen Varianten das zweite Element in dominanter Menge vorhanden ist. Ich habe mich entschieden, mit dem Bulgur zu übertreiben, indem ich das Gericht mit gerösteten Paprikastreifen bereichert habe, obwohl Sie sie auch roh hinzufügen können, wenn Sie möchten! Kurz gesagt, ein frisches und sommerliches Gericht mit starker Sättigungswirkung, außerdem ist es auch vegan, also frei von tierischen Zutaten! Im Sommer wird es Ihr Joker in der Küche sein, perfekt für den Strand oder wann immer Sie ein leichtes Gericht, frugal und mit geringem Kaloriengehalt, genießen möchten.

CURIOSITY: „Mezè“ ist ein Begriff, der sicherlich von denen bekannt ist, die in den Ländern des östlichen Mittelmeers leben oder die aus Urlaub oder beruflichen Gründen in diese Gegenden gereist sind. Dieses Wort identifiziert in der Türkei wie in Griechenland, an den Balkanküsten von Bosnien wie im Libanon und in Bulgarien diese Tradition, eine große Auswahl an kleinen Speisen auf den Tisch zu bringen, die mit Wein, Spirituosen oder anderen alkoholischen Getränken begleitet werden, ähnlich dem, was in Italien als „Aperitif“ bezeichnet wird.

Alle „veganen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch, es ist möglich, andere Lebensmittel auf Basis tierischer Proteine, wie Eier und Käse, zu verwenden.

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