Wie schön ist es, morgens aufzuwachen und das Aroma von frisch aufgebrühtem Kaffee in der Luft zu riechen, während die Küche noch vom Duft dieses saftigen und flauschigen Kuchens erfüllt ist, den man am Abend zuvor zubereitet hat! Es gibt kein begehrenswerteres Frühstück als dieses, meiner Meinung nach! Sein Name erinnert an angelsächsische Ursprünge, aber er ist auch bei uns in Italien sehr populär geworden, so dass es wirklich nur wenige gibt, die nicht das Vergnügen hatten, ihn kennenzulernen. Ja, denn ein Kuchen wie dieser verdient es, mindestens einmal probiert zu werden, ebenso wie sein Rezept, das in Hülle und Fülle geteilt und verbreitet werden sollte! Das Banana Bread ist dank einer Basis aus einfachen und natürlichen Zutaten wie Mehl, Eiern, Butter, Bananen, Joghurt und Zimt ein Kuchen, der nach Zuhause schmeckt und innen weich und saftig bleibt, was euch dazu verleiten wird, ihn wieder zuzubereiten. Und so schlage ich euch die Vollkornversion vor, angereichert mit einer Handvoll Walnüssen, um ihn weiter zu bereichern und eine tägliche Dosis der für die Gesundheit so wohltuenden Omega-3-Fettsäuren zu garantieren! Mehr möchte ich nicht hinzufügen, denn ich glaube, die Bilder sprechen für sich! Und für jetzt müssen sie genügen, auch wenn ich hoffe, dass früher oder später jemand ein technologisches Mittel erfindet, um auch den intensiven und aromatischen Duft zu übertragen!
Wenn du, wie ich, es liebst, dich mit einem ehrlichen Kuchen zu verwöhnen, hier sind weitere Ideen, aus denen du Inspiration schöpfen kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form 30×10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Britisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es für euch nichts zusätzlich kostet!
- 250 g Vollkornmehl
- 120 g Vollrohrzucker
- 130 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 2 Bananen (reif)
- 80 ml Erdnussöl
- 50 g Walnusskerne (gehackt + 2 ganze für die Dekoration)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 10 g Backpulver für Süßspeisen
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker
- Quadraten Zimtpulver
Werkzeuge
- Elektrische Rührgeräte
- 1 Spatel
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Kastenform
- 1 Backmatte
Zubereitung
Schälen Sie 2 reife Bananen, schneiden Sie eine davon in der Mitte durch, teilen Sie eine davon der Länge nach* und bewahren Sie sie für die endgültige Dekoration im Kühlschrank auf. Den Rest geben Sie in eine Schüssel.
Sehr gut zerdrücken mit den Zinken einer Gabel.
Sie sollten eine homogene und cremige Masse erhalten.
In einer anderen Schüssel, schlagen Sie die Eier mit dem Rohrzucker, bis sie hell und schaumig werden.
Fügen Sie nach und nach das Öl hinzu, während Sie weiterhin mit den Rührgeräten schlagen, und fügen Sie dann das Bananenpüree und den Joghurt hinzu.
Fügen Sie nach und nach auch die vorher gesiebten trockenen Zutaten hinzu, wie das Vollkornmehl und das Backpulver, und rühren Sie weiter mit den Rührgeräten.
Wenn die Masse gut vermischt ist, fügen Sie das Salz hinzu und aromatisieren Sie mit Zimt.
Fügen Sie zuletzt die vorher mit einem Mixer zerkleinerten Walnüsse hinzu und mischen Sie mit dem Spatel.
Gießen Sie die Masse in eine vorher eingefettete und bemehlte Kastenform oder, wie ich es getan habe, mit einem wiederverwendbaren Teflonblatt, dekorieren Sie mit den 2 Hälften der halben Banane, die beiseite gelegt wurden, und den ganzen Walnüssen auf der Oberfläche, ohne sie zu tief einzudrücken. Backen Sie die Masse im statischen und vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 20′, dann senken Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie weiter für weitere 20′. Prüfen Sie häufig, da die Zeiten von Ofen zu Ofen variieren, und beachten Sie in jedem Fall immer die Stäbchenprobe**.
Nach der Backzeit, nehmen Sie das Bananenbrot mit Walnüssen aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen. Bestäuben Sie es nach Belieben mit Zimt und Puderzucker.
Und voilá… das Vollkorn-Bananenbrot mit Walnüssen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können Ihr Vollkorn-Bananenbrot mit Walnüssen bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke oder in einem Lebensmittelbehälter für 1-2 Tage maximal aufbewahren. Danach empfehle ich, es im Kühlschrank aufzubewahren, um Schimmelbildung auf der Bananenoberfläche zu vermeiden, insbesondere wenn die Außentemperaturen sehr hoch sind.
Tipps
🟣*Die Dekoration auf der Oberfläche ist sehr persönlich, zum Beispiel habe ich beim ersten Mal mit einer der Länge nach halbierten ganzen Banane (siehe oben) dekoriert, also wählen Sie entsprechend Ihrem Stil, das Wichtigste ist, die Bananenscheiben und Walnüsse in den Teig zu legen, ohne sie zu tief einzudrücken.
🟣** Wie bereits erwähnt, ist es notwendig, die Backzeit zu überwachen, um zu vermeiden, dass der Kuchen auf der Oberfläche zu dunkel wird. Sollte es passieren, bedecken Sie die Oberseite während der letzten 10′-15′ der Backzeit mit einem Backpapier. Entfernen Sie dann das Papier und überprüfen Sie die genaue Backbedingung mit einem Stäbchen.
🟣Sie können diesen Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Erhaben!
