Vor einiger Zeit habe ich diese Pasta mit Fenchel und Spinat erfunden, wie immer aus der Frage heraus: Was habe ich zu Hause zum Kochen? Da sehe ich einen Fenchel und etwas Spinat, die verbraucht werden müssen, und hier bin ich.
Die Kombination als Nudelsauce mag seltsam erscheinen, aber sie ist köstlich geworden, sehr leicht verdaulich und dank der Zutaten auch sehr nahrhaft und voller Ballaststoffe.
Ich hatte auch einige Kirschtomaten, die ich im Airfryer geröstet habe, im Stil von Confit-Tomaten, aber sie sind völlig optional: Die Pasta schmeckt auch ohne sie ausgezeichnet. Lassen Sie uns loslegen!
Einige andere leichte Hauptgerichte finden Sie hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Frittieren mit Heißluft
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 150 g Vollkornpasta
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Dosierlöffel)
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- n.B. Thymian (getrocknet)
- 30 ml Weißwein
- 300 g Spinat (Du kannst auch gefrorenen Spinat verwenden)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 20 Kirschtomaten (optional)
- n.B. Salz
- n.B. Knoblauchpulver
- n.B. getrockneter Oregano
- Punkte pro Portion = 9 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Topf
- Holzlöffel
- Sieb
- Luftfritteuse Backpapier
- Backpapier
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wenn du die Confit-Tomaten machst, ist es besser, sie im Voraus zuzubereiten und warm in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zu lassen. Ich halbiere oder viertle sie und lege sie auf eine Silikonmatte: in meinem Fall habe ich eine auf die Größe des Korbes meiner Heißluftfritteuse geschnitten. Dann bestreue ich die Tomaten mit Salz, Knoblauchpulver und Oregano. Ich backe sie in der Heißluftfritteuse bei 180° für 13 Minuten. Im Ofen am besten bei 200° backen, es dauert etwa 25 Minuten: Achte darauf, dass sie nicht anbrennen!
Zwiebel und Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit 2 Teelöffeln Öl, etwas Salz und etwas getrocknetem Thymian anbraten.
Wenn Zwiebel und Fenchel weich geworden sind, den Wein hinzufügen.
Den Wein bei hoher Hitze unter ständigem Rühren verdampfen lassen. Jetzt kannst du auch die Pasta kochen.
Den Spinat in die Pfanne geben und für ein paar Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen.
Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, kann es etwas länger dauern, da er Wasser freisetzt und du es verdampfen lassen musst: Das Dressing sollte nicht wässrig sein.
Sobald die Pasta gekocht ist, in die Pfanne geben, gut umrühren und voilà: unsere Pasta mit Fenchel und Spinat ist servierfertig. Wenn du die Confit-Tomaten gemacht hast, füge sie zur Pasta hinzu.
Ich muss sagen, dieses Gericht hat unsere Erwartungen übertroffen: Der Holländer, normalerweise skeptisch, war nicht überzeugt und ich auch nicht, aber am Ende haben wir uns die Finger geleckt!!!
Ich habe dann einige vegane Frikadellen für die Proteine hinzugefügt und diese: Linsenfrikadellen passen perfekt dazu, um ein ausgewogenes, vollständiges Gericht zu haben.
Nun bleibt nur noch abzuwarten, dass du es probierst und mir mitteilst, wie es geworden ist, vielleicht machst du ein Foto und postest es in unserem Club.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst das Dressing und die Confit-Tomaten auch im Voraus ein paar Tage vorher zubereiten. Das Dressing kann auch eingefroren werden. Lass es vollständig auftauen, bevor du es erhitzt.
