Und schon ist es Dezember! Ein Monat, den ich sehr liebe, weil er für das steht, was Weihnachten bedeutet! Ich mag es, weil es schön ist, endlich mit der Familie zusammenzukommen, und ich liebe es, das Haus mit Schmuckstücken, Engeln aller Art und Bändern zu dekorieren; ich kann es kaum erwarten, den Baum zu schmücken und jedes Jahr meinem kreativen Drang nachzugeben; ja, auch zwanghaftes Einkaufen, aber ohne es auf den letzten Moment zu verschieben, um nicht das einzigartige Vergnügen zu ruinieren, durch die Geschäfte zu schlendern, zwischen den funkelnden Lichtern der Stadt, und diese Atmosphäre voll auszuleben! Aber vor allem bedeutet Weihnachten für mich, Kekse zu backen, ich weiß nicht warum, für mich ist es ein Symbol, etwas Beruhigendes! Meine Favoriten, die ich jedes Jahr aus Tradition mache, sind Lebkuchen, die ich dann mit königlichem Zuckerguss verziere, aber letztendlich reicht es mir aus, den Teig zu machen, um mich zu entspannen und mit den Förmchen das zu schaffen, was ich wünsche! Diese, die ich euch heute vorschlage, läuten den Beginn der Feiertage ein. Es handelt sich um Kekse auf Basis von Mandelmehl und sizilianischer Zitronenschalen, freundlich zur Verfügung gestellt von meinem Freund Vincenzo aus seiner Kampagne! Ein betörender Duft erfüllte meine Küche, und kaum aus dem Ofen, noch zu heiß, um sie wirklich zu genießen, konnte ich nicht widerstehen und habe 5 davon gegessen!!! Eine einzigartige Versuchung! Außen schön rau dank meines magischen Nudelholzes, sind diese Kekse perfekt, um sie während der Feiertage zu verschenken, denn sie enthalten Rosen und Herzen für die, die wir lieben! Ein einziger Nachteil: Sie sind schnell weg!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 50
- Küche: Italienisch
Zutaten für ca. 50 Kekse:
- 200 g Mehl 00
- 170 g Mandelmehl
- 50 g Kalte Butter
- 2 Eier
- 100 g Rohrzucker
- 2 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten sieben, den Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzufügen (Abb. 1).
Mit einem Holzlöffel mischen und die kalte Butter in Würfeln und die zuvor mit einer Prise Salz geschlagenen Eier hinzufügen (Abb. 2).
Weiter mischen und dann mit den Händen kneten, ohne die Mischung zu stark zu erwärmen (Abb. 3).
Sie erhalten eine glatte und homogene Kugel (Abb. 4).
Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf einer leicht mit Puderzucker oder Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1 cm ausrollen (Abb. 5).
Jetzt das dekorative Nudelholz mit einigem Druck verwenden. Falls nicht vorhanden, diesen Schritt überspringen (Abb. 6).
Mit den gewünschten Förmchen die Kekse ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist (Abb. 7).
Die Kekse auf einem mit Backpapier belegten Backblech oder wie ich es gemacht habe, mit recycelbarem Teflonpapier, gut verteilt anordnen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180°C für maximal 10 Minuten backen. Achten Sie auf die Backzeit, da dies die wichtigste Phase ist. Wenn sie zu lange backen, werden sie hart. (Abb. 8).
Die Kekse sollten an den Rändern leicht goldbraun erscheinen. Nach dem Backen vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen (Abb. 9).
Und voilà… Ihre Zitronen-Mandel-Kekse sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus Fefes Küche!
