Heute ist Schmutziger Donnerstag, und ich bin hier, um euch ein Rezept im Karnevalsstil vorzuschlagen! Die berühmten Chiacchiere, oder Frappe, wie sie oft in anderen Teilen Italiens genannt werden! Es handelt sich um ein traditionell frittiertes Dessert, und ich würde niemals etwas anderes behaupten! Leider hat mir der Arzt in letzter Zeit Diät verordnet, und ich muss sogar in seltenen Gelegenheiten wie dieser darauf verzichten, eine Ausnahme zu machen! Aber ich musste doch irgendwie feiern, oder? Und hier ist meine gebackene Version, viel leichter und mit ganz wenig Butter, aber trotzdem köstlich. Ehrlich gesagt, erinnere ich mich, dass ich sie auch in der Vergangenheit gemacht habe, aber sie haben mir überhaupt nicht gefallen, also habe ich sie nicht auf dem Blog vorgeschlagen! Dieses Jahr habe ich mich jedoch entschieden, sie mit den Aromen meiner Heimat zu bereichern, indem ich Pistazienmehl aus Bronte und sizilianische Mandeln in den Teig gegeben habe. Ich muss sagen, dass sie wirklich ein Genuss waren. Ich sage waren, weil wir sie praktisch schon alle aufgegessen haben! Der Figur zum Trotz! Aber was soll’s, sie waren leicht! Dieses Rezept teile ich gerne, da ich nicht glaube, dass ich die Einzige bin, die sich nicht eine frittierte Speise gönnen kann oder will! Und es ist sicherlich ein guter Kompromiss, wenn man das Endergebnis betrachtet! Ich werde euch nicht erzählen, dass sie genauso gut sind wie die frittierten, aber ich versichere euch, dass ihre keksartige und knusprige Konsistenz keineswegs schlecht ist, ich würde sagen, unerwartet über den Erwartungen! Ich habe sie dann, auf Vorschlag meiner Nichte, mit einer Glasur aus Zartbitterschokolade und weiterem Pistazienmehl veredelt, die dem Gaumen den extra köstlichen Touch verleihen werden, den besonders die Kinder lieben! Probiert es aus, um es zu glauben!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 35 ca.
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 180 g Mehl Typ 1
- 80 g Pistazienmehl
- 30 g Mandelmehl
- 50 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 20 g Butter
- 30 ml Strega-Likör (ich nutzte Zibibbo)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 1/4 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- n.B. Puderzucker
- n.B. Pistazienmehl
- 60 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
In einer großen Schüssel die Mehle, den Rohrzucker, den Vanillinzucker und das Natron vermengen (Abb. 1).
Eine Mulde formen und das Ei und das Eiweiß mit einer Prise Salz hinzufügen (Abb. 2).
Dann die weiche Butter in Stücken hinzufügen (Abb. 3).
Zum Schluss den Likör hinzugeben und mischen (Abb. 4).
Den Teig von Hand bearbeiten (Abb. 5).
Auf eine bemehlte Fläche geben und bearbeiten, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht (Abb. 6).
Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach die Hälfte des Teigs mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (Abb. 7).
Die Teigplatte mit der Nudelmaschine weiter ausdünnen, bis sie glatt und dünn ist. Um dieses Ergebnis zu erzielen, muss der Teig mehrmals in die Maschine eingegeben und mit Mehl bestäubt gefaltet werden. Dann die Chiacchiere in Rechtecke schneiden, mit einem gezackten Rädchen (Abb. 8).
Ein oder zwei Schnitte in die Mitte machen, je nach Größe. Ich habe größere von 11×5 mit 2 Schnitten in der Mitte gemacht und einige von 10×3 mit einem Schnitt (Abb. 9).
Die Chiacchiere nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (Abb. 10).
Im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis die Chiacchiere leicht goldbraun sind! Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen (Abb. 11).
Sie können sie, einmal abgekühlt, auch einfach mit einer Prise Puderzucker genießen.
Und vielleicht noch mehr Pistazienmehl auf der Oberfläche.
Sie sind auch so bereit, genossen zu werden!
Wenn Sie sie stattdessen noch köstlicher machen möchten, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und nach Belieben garnieren, auch mehr Pistazienmehl darüber streuen.
Lassen Sie die Schokoladenglasur vollständig trocknen, bevor Sie sie in einer Box oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich empfehle mindestens 2 Stunden. Und voilà… Ihre gebackenen Pistazien- und Schokoladen-Chiacchiere sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
ZUSÄTZLICHE HINWEISE:
* Sie können eine Dicke von 2 oder auch 3 wählen, wenn Sie sie fester möchten. Da die Chiacchiere im Ofen gebacken werden, macht es hier keinen großen Unterschied.
