Und hier ist ein klassisches und zeitloses Gericht der Küche: Polenta und Rippchen oder Schweinerippchen in Tomatensauce, ein Hauptgericht, aber eher ein komplettes Gericht, das Teil der Geschichte der italienischen Küche ist; es gibt verschiedene Varianten, und heute möchte ich euch mein Rezept vorstellen.
Rippchen in Tomatensauce sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht und zudem äußerst preiswert.
Wenige Zutaten und schnelle Zubereitung: Während die Rippchen kochen, wird auch die Polenta zubereitet, sodass ihr in etwa einer Stunde ein köstliches und reichhaltiges Sonntagsessen habt!
Rippchen in Tomatensauce sind sehr einfach zuzubereiten, ihr müsst nur zwei oder drei Anfangsschritte machen, dann kochen sie von alleine, ohne sie beobachten zu müssen.
Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, das ist wahr, aber für diese Rippchen in Tomatensauce lohnt es sich zu warten.
Ach ja, ich habe vergessen zu erwähnen… mit der Tomatensauce der Rippchen in Tomatensauce kann man auch Pasta oder Polenta würzen!
Rippchen oder Schweinerippchen können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die weltweit bekannteste Methode ist das Grillen: auf dem Holzkohlegrill, dem Gas- oder Elektrogrill und im Ofen.
Stellt den Topf auf den kleinsten Gasbrenner, deckt ihn mit einem Deckel ab und lasst ihn 45 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, gebt ihm ab und zu einen Rührer.
Wenn Sie Maismehl mit schneller Kochzeit verwenden, das dennoch in kürzester Zeit gute Ergebnisse liefert.
Für ein wirklich tadelloses Ergebnis, folgt Schritt für Schritt meinem einfachen Rezept.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Langsamkochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Polenta und Rippchen
- 500 g Maismehl
- 1.800 ml Wasser
- n.B. grobkörniges Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 kg Schweinerippchen
- Karotte (1)
- Eine halbe Stange Sellerie
- 1 Zwiebel (klein)
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- 750 ml Tomatenpüree
- n.B. extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 2 Deckel
- Holzlöffel
Schritte für Polenta und Rippchen
Nehmt die Rippchen und, falls ihr sie als ein Stück gekauft habt, um einen besseren Preis zu bekommen, schneidet sie mit einem scharfen Messer in Stücke.
Sellerie, Karotte und Zwiebel gut reinigen und kleinhacken.
Platziert die Rippchen in einen Topf und bedeckt sie mit den gehackten Kräutern.
Bratet die Rippchen gut an.
Wartet eine Minute, bis die Rippchen wieder Hitze aufnehmen, löscht sie mit einem halben Glas trockenem Weißwein ab und lasst ihn verdampfen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomatensauce hinzufügen. Die Flasche mit etwas Wasser ausspülen und zur Sauce geben.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und 45/50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Polenta vor.
Nehmt einen Topf mit doppeltem Boden, gebt das Wasser hinein und fügt das Salz hinzu.
Fügt das Mehl hinzu und rührt es gut mit einem Schneebesen um.
Dann den Herd einschalten und weiter rühren, bis die Mischung zu kochen beginnt. An diesem Punkt einen Schuss Öl hinzufügen und für wenige Minuten weiterrühren.
Wenn ihr seht, dass die Mischung glatt und homogen wird.
Den Topf auf den kleinsten Gasbrenner stellen, mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, ohne zu rühren.
(Wenn ihr schnell kochendes Maismehl verwendet, das trotzdem in kürzester Zeit gute Ergebnisse erzielt. Diese haben eine Kochzeit von 4 bis 5 Minuten).
Verwendet die Rippchen und ihre Sauce, um eine weiche Polenta zu würzen, für ein schmackhaftes und befriedigendes Hauptgericht.
Heiß servieren.
Guten Appetit.
Tipps
Schweinerippchen sind der Fleischschnitt, der dem Brustkorb des Schweins entspricht. Sie sind ein sehr schmackhafter Schnitt, der auch deshalb sehr geschätzt wird, weil er ziemlich preiswert und sehr einfach zuzubereiten ist.
Verwendet die Rippchen und ihre Sauce, um eine weiche Polenta oder Pasta wie Tagliatelle für ein schmackhaftes und befriedigendes Hauptgericht zu würzen.
Verwendet die Rippchen und ihre Sauce, um eine weiche Polenta oder Pasta wie Tagliatelle für ein schmackhaftes und befriedigendes Hauptgericht zu würzen.
Verwendet die Rippchen und ihre Sauce, um eine weiche Polenta oder Pasta wie Tagliatelle für ein schmackhaftes und befriedigendes Hauptgericht zu würzen.
Anmerkungen
Wie man Polenta zubereitet, ohne 60 Minuten zu rühren. Ich finde es angenehm, von der Kälte aus zu starten, um Klumpen zu vermeiden, und ich rühre nicht 60 Minuten.
Ich finde es persönlich hervorragend, von der Kälte aus zu starten, das Maismehl abzuwiegen und das Wasser zu messen.
Dann nehme ich einen Topf mit doppeltem Boden, gieße das Wasser ein und füge das Salz hinzu, das Mehl hinzufügen und gut mit einem Schneebesen umrühren.
Dann schaltet ihr den Herd ein und rührt weiter, bis es zu kochen beginnt, an diesem Punkt einen Schuss Olivenöl hinzufügen und für wenige Minuten weiterrühren, bis ihr seht, dass die Mischung glatt und homogen wird. Mit einem Deckel abdecken.
Wie man Polenta zubereitet, ohne 60 Minuten zu rühren. Ich finde es angenehm, von der Kälte aus zu starten, um Klumpen zu vermeiden, und ich rühre nicht 60 Minuten.
Ich finde es persönlich hervorragend, von der Kälte aus zu starten, das Maismehl abzuwiegen und das Wasser zu messen.
Dann nehme ich einen Topf mit doppeltem Boden, gieße das Wasser ein und füge das Salz hinzu, das Mehl hinzufügen und gut mit einem Schneebesen umrühren.
Dann schaltet ihr den Herd ein und rührt weiter, bis es zu kochen beginnt, an diesem Punkt einen Schuss Olivenöl hinzufügen und für wenige Minuten weiterrühren, bis ihr seht, dass die Mischung glatt und homogen wird. Mit einem Deckel abdecken.
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