Zubereitung

• Ich habe den Kürbis in Form von leichter Kürbisvelouté hinzugefügt.
  Alternativ kannst du den Kürbis einfach kochen und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, um ihn in eine Creme zu verwandeln.

  Reinige den Kürbis
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne die Schale und die Kerne.

  Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit bereits gereinigten Kürbis – nur Fruchtfleisch – in einer Schale.

  Schneide das Fruchtfleisch in Stücke oder Würfel: Je kleiner sie sind, desto schneller garen sie.

  Leichte Kürbisvelouté auf Wasserbasis, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
  Bringe es zum Kochen und koche es bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich wird.
  Schalte den Herd aus, füge einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzu und rühre, bis er sich im Kürbis auflöst.
  Mit Salz abschmecken und den Pfeffer mahlen.
  Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine homogene und samtige Konsistenz entsteht.

  

• Ich habe eine Prise Kurkuma hinzugefügt [optional].

• Garnelen, von Riesengarnelen bis zu kleinen Garnelen
  Ich habe gefrorene Garnelen verwendet, die du je nach Verfügbarkeit und Geschmack durch kleine Garnelen oder Riesengarnelen ersetzen kannst.

  Du kannst gefrorene Garnelen verwenden, die du über Nacht vom Gefrierschrank in den Kühlschrank transferiert hast. Alternativ kannst du die gefrorenen Garnelen unter fließendem Wasser auftauen, um die Eisschicht zu entfernen.

  Schäle die Garnelen.
  Schneide einen Einschnitt auf den Rücken und ziehe mit Hilfe eines Zahnstochers den Darm heraus.
  Spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab und lasse sie in einem Sieb abtropfen.

• Schäle die Schalotte, entferne die Enden und schneide sie fein.

  Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver, die Schalotte und einige Stängel Petersilie.
  Lösche mit einem Glässchen Weißwein ab.

  Füge die Garnelen hinzu, rühre um und brate sie bei hoher Hitze für 2-3 Minuten an.
  Füge die Kürbisvelouté [1-2 Kellen] oder den pürierten Kürbis hinzu und mische alles.

  Koche die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
  Erhitze inzwischen Kürbis und Garnelen.

  Gib die Pasta in die Pfanne mit Kürbis und Garnelen und mische.
  Schalte die Flamme aus, füge die gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl.

  Richte an.

  Deine Pasta mit Kürbis und Garnelen light ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Pasta mit Kürbis und Garnelen ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzelnes Gericht zu komponieren, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.