Pommes frites, gekochte Kartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffelpüree, Kartoffelauflauf oder knusprige Kartoffelchips… wie lecker sind doch Kartoffeln. Ich würde sie auf jede erdenkliche Weise essen, selbst nur gekocht ohne jegliches Gewürz. Aber wenn sie knusprig sind… was für ein Verlangen! Wenn du mich schon lange liest, kennst du dieses Rezept bereits gut, eines der ersten auf meinem Blog. Gerade weil es so alt ist, habe ich mich entschieden, es neu zu schreiben, um es flüssiger und klarer zu gestalten.
Denkst du, dass Kartoffeln dick machen? Nicht ganz… Es stimmt, dass sie im Vergleich zu anderem Gemüse einen etwas höheren Kaloriengehalt haben, aber nicht so sehr, tatsächlich sprechen wir von nur einem Weight Watchers Propoint für 50 g Kartoffeln im Vergleich zu Pasta, die 1 Punkt für je 10 Gramm hat. Aber während dir 6 Punkte Pasta wenig erscheinen, sind 6 Punkte Kartoffeln 300 g: eine ganz andere Geschichte! Und dann ist die andere große Sache, die Kartoffeln sehr kalorienreich macht, die Zubereitungsmethode. Typischerweise werden Kartoffeln mit Fetten gewürzt und oft in reichlich Öl frittiert. Dann werden Kartoffeln zu einer Kalorienbombe!
Aber Kartoffeln in die Ernährung zu integrieren ist gut, da sie reich an Vitaminen und Mineralien in ihrem Fruchtfleisch sind: die wichtigsten sind Vitamin C, B5 und Kalium. Und sie enthalten auch Ballaststoffe, genau wie Pasta oder Getreide, obwohl diese Ballaststoffe beim Schälen teilweise verloren gehen. Tatsächlich schäle ich sie nicht, wenn ich Kartoffeln mit dünner Schale verwende, sondern nehme Bio-Kartoffeln und wasche sie sehr gut mit einer Bürste.
Sei schlau und kaufe keine bereits zubereiteten oder vielleicht tiefgefrorenen, vorfrittierten Pommes. Mach diese knusprigen Kartoffelchips und mit nur einem Teelöffel Öl essen zwei Personen! Weniger Würze geht nicht! Und wenn du dann eine Heißluftfritteuse hast, werden sie noch schmackhafter und knuspriger als im Ofen!
Viele leckere Ideen mit Kartoffeln findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 5 ml Olivenöl extra vergine (1 Dosierlöffel)
- n.B. Salz
- n.B. Gewürze (nach Belieben)
- Punkte pro Portion = 6 Punkte WW
Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Schüssel
- Kartoffelschäler
- Heißluftfritteuse
Schritte
Reinige die Kartoffeln gut, schäle sie (oder nicht, je nach Geschmack) und schneide sie in nicht zu dicke Scheiben, in Spalten oder Stifte. Tauche sie etwa zehn Minuten in kaltes Wasser, damit die Kartoffeln etwas Stärke verlieren. Gieße sie gut ab und lege sie in einen Topf mit kaltem Wasser und wenig Salz. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse sie nur kurz kochen: die Kartoffeln sollten nur leicht blanchiert sein! Gieße sie ab und lasse kaltes Wasser darüber laufen, um den Kochvorgang zu stoppen.
Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel und füge einen Teelöffel Öl hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch trockene Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Paprika oder andere hinzufügen. Mische gut mit den Händen, sodass alle Kartoffeln gut geölt sind. Du wirst es nicht glauben, aber wenn du die Hände benutzt, reicht ein Teelöffel Öl aus, um alle Kartoffeln gleichmäßig zu ölen!
Ich erinnere mich noch daran, als ich dieses Rezept im August 2012 veröffentlichte, dass ich es vermied, dieses Gerät zu erwähnen, weil ich dachte, ich könnte es hier auf dem Blog nicht nennen. Ich war eine Pionierin der Heißluftfritteuse und kaufte mir die allererste Airfryer von Philips vor etwa 11 Jahren. Und obwohl ich jetzt die größere Version, die XXL, habe, funktioniert die alte kleine Airfryer immer noch perfekt und wurde von meinem Sohn reserviert, wenn er eine eigene Wohnung hat! Eines der neuesten verfügbaren Modelle, das ich empfehle, ist dieses: Philips Airfryer XXL Premium mit 7,3 Litern.
Genug geredet. Lege die zuvor gewürzten Kartoffeln direkt in den Korb der Heißluftfritteuse, schließe ihn und gare sie etwa 20 Minuten bei 180°.
Wenn du ein altes oder wenig leistungsfähiges Modell hast, empfehle ich, die Fritteuse ein paar Minuten vorzuheizen und dann die Temperatur auf 200° zu erhöhen.
Während des Kochens pausiere und schüttle den Korb. Es reicht, dies ein paar Mal insgesamt zu tun, um eine gleichmäßigere Garung der Kartoffelchips zu gewährleisten.
Heize deinen Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vor (220-250 Grad). Verteile die gewürzten Kartoffelchips auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, ohne sie zu sehr zu stapeln (ansonsten gare sie in zwei Durchgängen). Backe sie und wende die Kartoffeln ein paar Mal. Es dauert etwa 30-40 Minuten, je nach Ofen: wenn sie gut goldbraun sind, sind sie fertig.
Zum Schluss lege die noch heißen Kartoffelchips auf einen großen Teller und füge Salz nach Belieben hinzu. Diese knusprigen Kartoffelchips sind eine ideale Kohlenhydratquelle, um sie mit Proteinen und Gemüse für eine schmackhafte und vollständige Mahlzeit zu genießen. Ich mache sie oft mit meinen veganen Linsenbratlingen, zum Beispiel.
Wie du auf den Fotos sehen kannst, kannst du die Kartoffeln zuschneiden, wie es dir am besten gefällt: in Scheiben, in Stäbchen oder in Spalten. Auf dem Foto oben habe ich die Kartoffeln mit Schale gelassen und sie schmecken mir so am besten!
Sehr verlockend, nicht wahr? Lass mich wissen, welche Form du deinen knusprigen Kartoffelchips gegeben hast, unten in den Kommentaren oder auch in meinem Club auf Facebook, ich freue mich auf dich vielleicht mit deinen Fotos!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Ich erinnere dich noch einmal daran, den Schritt des Vorkochens nicht zu überspringen. Ich dämpfe selten viel, aber anstelle des Kochens kannst du sie auch ein paar Minuten lang dämpfen.
Hier in den Niederlanden, wo Kartoffeln wie Pasta in Italien sind, gibt es frische Produkte, die ich manchmal für knusprige Pommes verwendet habe, aber sie sind teurer und deshalb vermeide ich sie normalerweise. Es handelt sich um Tüten mit bereits geschnittenen und leicht gekochten Kartoffeln, ohne Zugabe von Fetten oder Salz. Tatsächlich sind sie innerhalb weniger Tage ablaufbereit, sie sind zum Kaufen und Zubereiten gedacht. Wenn du sie auch in Italien findest, sind diese perfekt, wenn du keine Zeit hast, die ganze Vorbereitung zu machen!
