Wenn ich hier in den Niederlanden, wenn auch selten, Artischocken finde, die nicht ein Vermögen kosten, ist eines meiner Rezepte, das ich am liebsten mache, dieses Pasta mit Artischocken. Es ist ein köstliches Gericht und ganz einfach zuzubereiten.
Pasta mit Artischocken, auch in dieser leichten Variante, ist ein sehr sättigendes und zugleich nährstoffreiches veganes Erstgericht, wenn man an die vielen guten Eigenschaften dieses Gemüses denkt. Artischocken sind beim Putzen etwas mühsam, aber das ist der einzige Nachteil. Ansonsten garen sie leicht und verlieren nicht viel Volumen, sodass sie auf dem Teller viel hergeben und gut sättigen.
Bei uns zu Hause mögen wir dieses Gericht sehr und ich hoffe, es schmeckt dir auch in dieser entschärften Version. Schauen wir, wie man es zubereitet…
Wenn du Artischocken magst, hier ein paar leichte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 140 g Pasta
- 6 Artischocken (wenn sie klein sind, können es auch mehr sein)
- 1 Zitrone
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Teelöffel)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- Punkte pro Portion = 8 WW-Punkte
Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Holzlöffel
- Pfanne
Schritte
Zuerst die Artischocken putzen und in Scheiben schneiden. Sofort in eine Schüssel mit mit Zitronensaft angesäuertem Wasser legen: so werden sie nicht dunkel. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
Erhitze eine beschichtete Pfanne gut. Sobald die Pfanne heiß ist, gib 1 Teelöffel Öl und die Knoblauchscheiben hinein und lasse sie bei schwacher Hitze etwa eine Minute anschwitzen.
Gib dann die gut abgetropften Artischocken aus dem Zitronenwasser dazu.
Kurz anbraten und dann etwas Salz und Wasser, nur ein paar Esslöffel, hinzufügen. Abdecken und ca. 10–15 Minuten garen. In der Zwischenzeit kannst du die Pasta kochen.
Wenn die Artischocken weich sind, abschmecken, gehackte Petersilie und den zweiten Teelöffel Öl hinzufügen.
Umrühren und warm halten, während die Pasta fertig kocht.
Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und direkt in die Pfanne mit den Artischocken geben. Kurz in der Sauce schwenken und nach Belieben mehr Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Unsere leichte Pasta mit Artischocken ist servierfertig!
Also, ein köstliches Erstgericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann und besonders bei Artischockenliebhabern sehr gut ankommt.
Du musst natürlich noch einige Weight-Watchers-Punkte für die Proteine hinzufügen, dann ist die Mahlzeit vollständig.
Hast du noch einen Trick, wie man eine gute leichte Pasta mit Artischocken zubereitet? Schreib es mir unten in die Kommentare oder in meine Facebook-Gruppe, ich freue mich auf dich.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps
Wenn dir Knoblauch etwas schwer im Magen liegt, kannst du ihn ganz in die Pfanne geben und nach dem Aromatisieren wieder entfernen.
Optional kannst du einen Teil der Sauce pürieren, um eine sehr cremige Konsistenz zu erhalten.
Du kannst die Sauce auch im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach mit ein paar Esslöffeln Nudelkochwasser. Du kannst sie auch bis zu 4 Monate einfrieren.
