Kakaocrostata mit Himbeerkonfitüre, in der Heißluftfritteuse gebacken.
Habt ihr diese wunderbare Crostata gesehen? Wusstet ihr, dass ihr eure elektrische Heißluftfritteuse wie einen kleinen Backofen benutzen und dabei weniger Energie verbrauchen könnt als im normalen Backofen? Ihr müsst nur die Menge des Mürbeteigs etwas reduzieren, weil große Backformen nicht in unsere magische Heißluftfritteuse passen, aber keine Sorge: eine Form in der passenden Größe und alles ist erledigt. Ich mag die Kakaocrostata sehr gern mit nicht zu süßen Marmeladen – Himbeer- oder Waldbeerkonfitüre sind super geeignet. Wenn eure Lieblingskonfitüre einen anderen Geschmack hat, ist das allerdings überhaupt kein Problem. Kocht möglichst das, was ihr später wirklich gern esst. Das ist das Geheimnis für ein gelungenes Gericht.
Weitere leckere Crostate:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 125 g Butter
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Himbeerkonfitüre
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Nudelholz
Schritte
Wiegt alle Zutaten ab und legt sie vor euch auf die Arbeitsfläche, damit ihr nichts vergesst.
Verrührt das Kakaopulver in einer Schüssel mit einem Eigelb, einem ganzen Ei und dem Zucker, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Gebt das Mehl zur weichen Butter und reibt die beiden Zutaten mit den Fingerspitzen zusammen.
Gebt zur vorherigen Masse die zuvor hergestellte Kakaocreme. Fügt auch eine Prise Salz hinzu.
Verrührt alles mit einer Gabel und knetet dann sehr zügig. Nur so viel wie nötig, um die Zutaten zu verbinden, damit der Teig nicht „überarbeitet“ wird.
Formt eine Kugel aus dem Kakaomürbeteig, legt sie auf ein Stück Backpapier und drückt sie leicht flach. Jetzt muss der Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach dem Ruhen teilt ihr den Teig in zwei Teile, wobei ein Teil etwa doppelt so groß wie der andere sein sollte. Mit dem größeren Teil wird der Boden eurer Himbeercrostata vorbereitet, dabei hilft das Backpapier, den Teig später leichter in die Form zu legen.
Legt ihn nun in die Form und formt mit dem restlichen Teig einen Rand rundherum. Gießt die Konfitüre hinein und verteilt sie gleichmäßig auf der Oberfläche.
Aus dem übrig gebliebenen Mürbeteig könnt ihr Streifen schneiden oder nach Belieben dekorative Formen ausstechen.
Backt die Kakaocrostata mit der Konfitüre in der Heißluftfritteuse für 25 Minuten bei 160°C mit der Back-Funktion („Bake“), direkt auf dem Boden, ohne den Rost zu verwenden. Wenn ihr stattdessen den heimischen Backofen benutzt, backt sie bei 180°C. Das dauert etwa eine halbe Stunde.
Meine Empfehlung
Der Mürbeteig hält sich im Kühlschrank gut mehrere Tage, eingewickelt in geeignete Frischhaltefolie.
Die Crostata bleibt einige Tage bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter frisch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche anderen Konfitüren kann ich verwenden?
Wie ich schon in der Einleitung gesagt habe, passen grundsätzlich alle Konfitüren – das hängt davon ab, was ihr am liebsten mögt. Ich empfehle Himbeere, Waldbeeren oder auch eine gute Orangenmarmelade.
