Die Nunderi mit Ricotta und Zitrone mit Minze sind ein typisches Rezept der Amalfiküche, genauer gesagt von der Insel Minori, ein einfaches Gericht der bäuerlichen Tradition, das mit den Feierlichkeiten zu Ehren der heiligen Trofimena, der Schutzheiligen von Minori, verbunden ist.
Die Pastamacher in Minori haben das Originalrezept verändert, indem sie die gestockte Milch durch Ricotta ersetzten und weitere Zutaten wie Mehl, Eier und geriebenen Käse hinzufügten
Sie werden, wie gesagt, mit wenigen Zutaten zubereitet und sind eine zarte Variante der klassischen Ricotta Gnocchi, mit dem frischen Hauch von Zitrone und Minze.
Nachdem der Teig gemacht und die Stangen geformt wurden, sollte man sie im Kühlschrank ruhen lassen, aber ich habe wie immer sofort einen Test gemacht, um zu sehen, ob der Teig perfekt war, und habe zwei Gnocchetti in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben: Ich habe gesehen, dass es gut ging, habe sofort die Nunderi gekocht… und dann waren sie mein Mittagessen! Köstlich!
N.B. Sie sind alle unterschiedlich und ehrlich gesagt meiner Meinung nach sind sie trotzdem in Ordnung!
Handwerkskunst, nicht wahr???
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Immer zum Thema Gnocchi-Rezepte lasse ich dir gleich hier unten weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Ricotta (gut abgetropft)
- 120 g Mehl (100-120 Gramm, ich würde 115 sagen, um ganz genau zu sein)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Zitrone (nur Bio-Schale oder unbehandelt)
- 35 g Butter (geschmolzen)
- q.b. Salz
- q.b. Minze (frisch gehackte Blätter)
Werkzeuge
- Töpfe mit hohem Rand
- Pfannen
- Zitronenreiben
- Messer
- Sieb
Schritte
In einer Schüssel RICOTTA, Ei, Salz, Parmesan und geriebene ZITRONENSCHALEN mischen.
Das Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt und sich gut zusammenfügt.
Auf einer Fläche Stränge formen und, falls nötig, mit sehr wenig Mehl bestäuben!
Die Gnocchetti mit einem Teigschaber schneiden.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und bei ausgeschaltetem Herd die geriebene Zitronenschale und die frisch gehackte MINZE hinzufügen.
Für das Kochen die Nunderi in den Topf mit dem kochenden Salzwasser geben und, sobald sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten), abtropfen lassen und in die Pfanne geben
Die Nunderi mit Ricotta, Zitrone und Minze vorsichtig schwenken, um sie mit dieser weißen, delikaten, aber intensiven Sauce zu ummanteln und zu würzen.
Wenn Sie möchten, fügen Sie weitere Zitronenschalen hinzu und richten Sie die Teller zum Probieren an!
Guten Appetit!
Annalisa
