Der Tomatenbrühwürfel ist der Star dieses Rezepts, in dem Serena uns auf eine Entdeckungsreise eines einfachen, aber überraschenden Geschmacks begleitet. Ein natürlicher Geschmacksverstärker, ein rotes Pesto voller Geschmack, perfekt, um deinen täglichen Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Hervorragend auf Cracker gestrichen oder als Dipsoße für Rohkost. Unten meine überarbeitete Version, einfach zuzubereiten und unbedingt auszuprobieren, denn einmal probiert, wirst du nicht mehr darauf verzichten können!
SAISON der #Datteltomaten – von Mai bis Oktober, aromatische Kräuter (#Basilikum #Oregano #Thymian): frisch in der warmen Jahreszeit, getrocknet das ganze Jahr über.
REZEPTE mit Datteltomaten
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 300 Gramm roter Würfel
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 189,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,91 (g) davon Zucker 10,17 (g)
- Proteine 4,02 (g)
- Fett 9,84 (g) davon gesättigt 1,41 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
- Fasern 4,61 (g)
- Natrium 57,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tomatenbrühwürfel
- 200 g Datteltomaten (oder Kirschtomaten)
- 60 g getrocknete Tomaten (von guter Qualität, alternativ die in Öl eingelegten)
- 30 g extra natives Olivenöl
- Ein halber Teelöffel Oregano (oder Thymian)
- 10 g Basilikum (frisch)
- Eine halbe Knoblauchzehe Knoblauch (optional)
Salz ist nicht notwendig, da die Tomaten von Natur aus würzig sind. Bei Bedarf kannst du es zum Zeitpunkt der Verwendung nach Rezept hinzufügen.
Werkzeuge
- Mixer elektrisch
- Formen für Eiswürfel
Tomatenbrühwürfel
Die Datteltomaten waschen und in den Mixer geben.
Die getrockneten Tomaten hinzufügen (wenn du nicht in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwendest, empfiehlt es sich, sie in Wasser einzuweichen, um sie weicher und einfacher zu verwenden).
Oregano und gehackten Knoblauch in den Mixer geben.
Zum Schluss das Basilikum und das Öl hinzufügen.
Dann mixen, bis eine dichte und homogene Sauce entsteht.
Die Creme in die Eiswürfelformen geben und einfrieren. Sobald die Würfel gefroren sind, aus den Formen nehmen, in Gefrierbeutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Wie lange dauert es, bis die Tomatenwürfel im Gefrierschrank fest werden?
In der Regel dauert es 3-4 Stunden, aber zur Sicherheit lässt man sie besser über Nacht gefrieren.
WIE MAN den Tomatenbrühwürfel VERWENDET
WIE MAN den Tomatenbrühwürfel VERWENDET
Kann man ihn zum Würzen von Pasta verwenden?
Ja, man muss nur einen Würfel in der Pfanne mit einem Schuss Öl oder etwas warmem Wasser auflösen, um eine schnelle, schmackhafte und völlig natürliche Sauce zu erhalten.
WIE MAN den Tomatenbrühwürfel VERWENDET
Der Tomatenbrühwürfel ist ein echter Joker in der Küche, perfekt, um jedem Gericht Geschmack zu verleihen.
Man kann ihn verwenden, um den Geschmack von tomaten- oder gemüsebasierenden Saucen zu verstärken, indem man ihn zur Hälfte der Garzeit hinzufügt, oder direkt in Braten, Schmorgerichten, Eintöpfen, Fleisch- oder Hülsenfrüchteragouts für einen intensiveren und reicheren Geschmack.
Probieren Sie ihn auch in der Suppe als Ersatz für den klassischen Brühwürfel oder nutzen Sie ihn im Gazpacho. Er ist ein großartiger Geschmacksverstärker für Eier, Omeletts oder Füllungen aus Gemüse oder Getreide.
Er ist auch ideal, um Gemüse- oder Fischsuppen, Caponata oder Peperonata und generell alle Arten von Gemüsepfannen aufzupeppen. Hervorragend sogar zum Marinieren von Fleisch und zum Verfeinern von geschmortem Fisch.
Probieren Sie ihn auch in ungewöhnlichen Zubereitungen, wie in der Panade, im roten Pesto oder als Basis für Hummus.
Für eine raffiniertere Nutzung: Streichen Sie ihn auf geröstetes Gemüse oder Bruschetta, oder verwenden Sie ihn, um Teige für Cracker, Fladenbrote, Pizzen, Focaccia oder frische Nudeln und Gnocchi zu bereichern.
Hervorragend auf Brot gestrichen für würzige Sandwiches.
Wann den Tomatenbrühwürfel hinzufügen?
Der Tomatenbrühwürfel kann zur Hälfte oder am Ende der Garzeit hinzugefügt werden, für einen intensiveren und kräftigeren Geschmack. Oder zu Beginn der Garzeit für einen reicheren und gleichmäßigeren Geschmack.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält der Tomatenbrühwürfel im Gefrierschrank?
Wenn er korrekt in Gefrierbeuteln aufbewahrt wird, kann der gefrorene Tomatenbrühwürfel 4-6 Monate haltbar sein. Es ist wichtig, den Beutel gut zu verschließen, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Gefrierschrank aufnimmt.
Welche Tomaten sollte man für den Brühwürfel verwenden?
Gut ausgereifte Datteltomaten sind die schmackhaftesten, alternativ können auch Piennolo-Tomaten oder San-Marzano-Tomaten verwendet werden. Für einen intensiveren Geschmack etwas Tomatenmark hinzufügen.
Ersetzt der Tomatenbrühwürfel den klassischen Brühwürfel?
Ja, der Tomatenbrühwürfel kann in vielen Zubereitungen den Gemüse- oder Fleischbrühwürfel ersetzen, besonders wenn du den Tomatengeschmack hervorheben möchtest. Er ist perfekt für Suppen, Risottos, Saucen und auch, um Gemüse und Hülsenfrüchte zu verfeinern.
Muss man dem Tomatenbrühwürfel Öl hinzufügen?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber ein Schuss extra natives Olivenöl kann den Würfel weicher machen.
