Für ein schnell zubereitetes Hauptgericht, das lecker, einfach und vor allem günstig ist, solltet ihr diese Medaillons vom Schweinefilet mit Orange probieren. Für 500 Gramm Schweinefilet lagen die Kosten bei etwa € 6,80 – für 3 Personen also kein schlechter Preis.
Nachdem ihr Scheiben vom Filet geschnitten habt, wendet ihr sie in Mehl und bratet sie in Butter und Öl an. Sobald sie Farbe bekommen, löscht ihr mit Orangensaft ab, gebt Salz und Orangenschale hinzu und lasst alles bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce reduziert und cremig wird. Das Rezept ist fertig … probiert es aus.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 350,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,97 (g) davon Zucker 3,46 (g)
- Proteine 35,64 (g)
- Fett 17,86 (g) davon gesättigt 6,51 (g)davon ungesättigt 5,30 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 346,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 120 ml Orangensaft
- 2 g Orangenschale (gerieben)
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- 20 g Butter
- 30 g Mehl
- 2 g feines Salz
- Einige Blatt Minze
Küchenutensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne
Schritte
Vom Schweinefilet Scheiben von etwas mehr als 1 cm Dicke abschneiden, beidseitig in Mehl wenden und in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit Butter und Öl anbraten.
Sobald sie Farbe bekommen, mit Orangensaft ablöschen, salzen und geriebene Orangenschale hinzufügen. Bei niedriger Hitze mit Deckel für 10 – 15 Minuten weitergaren; wenn die Sauce reduziert ist, vom Herd nehmen und mit ein paar Minzblättchen aromatisieren.
Tipps
Schneidet die Scheiben nicht zu dick, sonst garen sie nicht richtig.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche anderen Fleischsorten kann ich verwenden, wenn mir Schweinefleisch nicht gefällt?
Man kann Medaillons aus Kalbsscheiben oder Hähnchenfleisch zubereiten.
Welches Stück Fleisch ist das Schweinefilet?
Das Schweinefilet ist das edelste Stück vom Schwein. Es wird ganz zubereitet, in Medaillons geschnitten, im Ofen oder in der Pfanne gegart. Das Filet liegt zwischen der Lende und der Keule.
