Die Pfannkuchen mit Spinat, Hackfleisch und Gorgonzola-Creme sind eine hervorragende Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen: saftig und lecker, sie werden nach einem Nachschlag fragen. Wenn Sie möchten, können Sie halb Schweinehackfleisch und halb Rindfleisch verwenden.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 14 Friciule
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

300 g Spinat, gefroren (gekocht)
1 Blatt Kräuter (Bitterkraut, optional)
30 g Butter
30 g Zwiebel
40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben, etwa 4 Esslöffel)
400 g Rindfleisch (gehackt)
3 Eier
50 g Paniermehl (etwa zwei Esslöffel)
1 Zehe Knoblauch (optional)
1 Zweig Petersilie
q.s. feines Salz
q.s. Olivenöl
300 ml Milch
200 g Gorgonzola und Mascarpone
1 Esslöffel Maisstärke (Maizena)

Zubereitung

Tauen Sie den Spinat auf (ich verwende die Mikrowelle) und schneiden Sie ihn in sehr kleine Stücke, er sollte fast gehackt sein. Hacken Sie auch das Bitterkraut fein.
Reinigen und hacken Sie die Zwiebel fein, geben Sie sie in eine Pfanne mit Butter und lassen Sie sie anbraten.
Fügen Sie den Spinat, das Bitterkraut (optional) und drei Esslöffel Parmesan (etwa 30 g) in die Pfanne mit der Zwiebel und lassen Sie es einige Minuten anbraten. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es leicht abkühlen.
Braten Sie in einer anderen Pfanne das Hackfleisch in wenig Öl für einige Minuten an. Lassen Sie es trocknen, sonst bleibt es zu feucht.
Lassen Sie es leicht abkühlen.
Geben Sie den Spinat in eine Schüssel, fügen Sie das Hackfleisch hinzu, mischen Sie mit den Händen und versuchen Sie, die Zutaten so klein wie möglich zu zerkleinern. Jetzt fügen Sie das Paniermehl, einen Esslöffel Parmesan (etwa 10 g), die Eier, die gehackte Petersilie, wenn gewünscht die gehackte Knoblauchzehe, fügen Sie Salz hinzu und mischen alles gut, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Regulieren Sie das Paniermehl, wenn es zu flüssig ist, fügen Sie noch ein wenig mehr hinzu. Die Masse sollte dennoch weich sein, nicht zu trocken, sondern ein wenig feucht.
Bereiten Sie Pfannkuchen von etwa 50/60 g pro Stück vor und versuchen Sie, sie gut zu formen. Es werden etwa 15 Stück.
In einer großen Pfanne (ich habe die verwendet, in der ich das Hackfleisch angebraten habe) geben Sie etwas Öl, legen Sie die Friciule hinein und braten Sie sie einige Minuten auf jeder Seite.
In einem Topf geben Sie die Milch, erhitzen Sie sie, fügen Sie den Gorgonzola in Stücken, die Maisstärke hinzu und mischen Sie gut mit einem Schneebesen.
Kochen Sie es für ein paar Minuten, bis die Sauce gut vermischt ist, wenn Sie sie feiner haben möchten, können Sie sie durch ein Sieb geben, sobald sie fertig ist.
Gießen Sie sie über die Pfannkuchen und genießen Sie sie.