Vollkorn-Fit-Kekse: Pure Energie mit Hafer, gepufftem Hirse und Superfrüchten
Wenn es eine Sache gibt, die ich gelernt habe, während ich durch die täglichen Verpflichtungen hetze, dann ist es, dass das Frühstück kein Kompromiss sein darf: Es muss eine reine Energiequelle sein, aber mit dem Geschmack einer hausgemachten Verwöhnung. Diese Vollkornkekse mit Hafer, gepufftem Hirse und getrockneten roten Cranberries sind eine Variante der vor einigen Tagen vorgeschlagenen Hafer- und Kakaokekse und entstanden aus dem Wunsch, die Rustikalität antiker Getreide mit der süß-säuerlichen Fruchtigkeit der roten Beeren zu kombinieren.
Es sind keine gewöhnlichen Kekse: Sie sind ein Konzentrat von Superfood, das Sie mit der Komplexität der Texturen überraschen wird, vom Crunch der Pistazie bis zur „wolkenartigen“ Leichtigkeit des gepufften Hirses.
Warum Sie dieses „Fit & Energy“-Rezept lieben werden
Wie ich schon seit einiger Zeit betone, treibt uns das Ernährungsbewusstsein dazu, weniger raffinierte und funktionalere Zutaten zu wählen. Was diese Kekse wirklich besonders macht, ist die Auswahl der Rohstoffe, angefangen bei dem Vollkornmehl und den Haferflocken, eine faserreiche Basis für eine konstante Energiefreisetzung, ohne Blutzuckerspitzen. Der gepuffte Hirse ist natürlich glutenfrei und verleiht eine überlegene Brüchigkeit und Verdaulichkeit. Schließlich sind Pistazien und rote Cranberries das perfekte Duo. Die gesunden Fette der Nüsse passen gut zu den Antioxidantien der Cranberries und schaffen einen Kontrast von Geschmäckern zwischen salzig und säuerlich.
Eine Explosion von Texturen in einem Bissen
Die Schönheit dieser Kekse liegt in ihrer rustikalen Seele. Das Zubereiten ist ein Wohlfühlritual: Sie werden den Duft des im Ofen gerösteten Vollkornmehls riechen und die lebhaften Farben der roten Cranberries sehen, die zwischen dem Getreide hervorstechen. Sie sind perfekt zum Eintauchen in kalte Mandelmilch oder als Energiesnack für unterwegs.
Und das Beste daran? Sie sind superleicht herzustellen und halten lange, dabei behalten sie ihre ganze Frische. Eine echte, gesunde „Verwöhnung“, die in Ihrer Speisekammer nie fehlen sollte!
Andere Fit-Kekse für Ihre gesunden und köstlichen Frühstücke:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten benutze; der Kauf über meinen Blog hilft, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es für Sie nichts extra kostet!
- 200 g Vollkornmehl
- 150 g Vollkornhaferflocken
- 70 g Kokoszucker
- 80 g Sesamöl
- 1 Ei
- 50 g getrocknete rote Cranberries
- 25 g Pistazien
- 25 g ganze Haselnüsse
- 50 ml Hafermilch
- 20 g gepuffter Hirse
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Gabel
- 1 Nudelholz
- 2 Backpapier
- 1 Ausstechform
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
- 1 Kuchengitter
Schritte
Die rustikalen Kekse mit Hafer und gepufftem Hirse zuzubereiten ist wirklich einfach. Beginne damit, die getrockneten roten Cranberries grob mit dem Messer zu hacken.
Wende dich nun dem Mix aus Pistazien und Haselnüssen zu. Auch diese sollten fein mit dem Messer gehackt werden und beiseite gestellt werden.
Gib in eine große Schüssel zuerst das Ei und dann das Sesamöl.
Beginne, mit einer Gabel zu rühren, um die zwei Flüssigkeiten zu vermischen und füge auch die Hafermilch oder ein anderes pflanzliches Getränk deiner Wahl hinzu oder normale Kuhmilch, wenn du es bevorzugst.
Gib dann das Vollkornmehl und die Haferflocken hinzu und mische mit einem Löffel.
Füge auch den gepufften Hirse und den Kokoszucker hinzu.
Schließlich füge auch die getrockneten Cranberries und den Mix aus Pistazien und Haselnüssen hinzu, die zuvor gehackt wurden.
Beginne nun, mit den Händen direkt in der Schüssel zu kneten.
Nach ein paar Minuten solltest du einen homogenen und kompakten Teig erhalten.
An diesem Punkt bewege dich auf die Arbeitsfläche und lege den Teig zwischen zwei Backpapierblätter.
Mit Hilfe eines Nudelholzes rolle den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm aus, wie ich es gemacht habe, wenn du sie knuspriger magst, oder ½ cm für eine weichere Version. Wichtig ist, dass die Dicke gleichmäßig ist, damit alle Kekse gleich sind und eine gleichmäßige Backzeit im Ofen erhalten.
Entferne dann das erste Backpapierblatt.
Mit Hilfe eines Ausstechers mit einem Durchmesser von 5 cm, steche die Hafer- und gepufften Hirse-Kekse aus.
Übertrage die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 200°C für ca. 10‘-11‘. Die Backzeit kann je nach Dicke der Kekse variieren. Je dicker sie sind, desto mehr Zeit brauchen sie im Ofen.
Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, können sie serviert oder in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Und voilà… die rustikalen Kekse mit Hafer, gepufftem Hirse mit Pistazien und roten Cranberries sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
Die rustikalen Kekse In einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahren. Dank der Cranberries, die ein wenig Feuchtigkeit halten, und der Struktur des Hafers bleiben sie 10-14 Tage perfekt. Wenn Sie den Super-Crunch lieben, geben Sie sie 2 Minuten in die Heißluftfritteuse vor dem Frühstück.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Für einen „knusprigen“ Effekt die Haferflocken, Pistazien und Haselnüsse leicht in der Pfanne für 5 Minuten rösten, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden.
🟣Nüsse: Im Rezept habe ich eine Mischung aus Pistazien und Haselnüssen verwendet, aber wenn Sie es bevorzugen, können Sie sie durch Mandel und Walnüsse ersetzen und jedes Mal eine andere Sorte wählen oder verschiedene Kombinationen ausprobieren.
🟣Wenn Sie getrocknete rote Cranberries nicht mögen oder zur Verfügung haben, können Sie sie weglassen oder durch Sultaninen ersetzen, die eine natürliche Süße hinzufügen, die es ermöglicht, den zusätzlichen Zucker weiter zu reduzieren; oder durch getrocknete Aprikosen in Würfeln, wobei zu beachten ist, dass sie einen etwas süßeren und weniger säuerlichen Geschmack haben als Cranberries. Schließlich sind fein gehackte getrocknete Feigen hervorragend, um die Rustikalität des Vollkornmehls und die mediterrane Tradition in Kombination mit Pistazien zu unterstreichen.
🟣Wenn Sie die getrockneten Früchte weglassen möchten, setzen Sie auf Bitterschokolade: Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil bewahrt das Low-Sugar-Profil des Kekses und fügt wertvolle Flavonoide hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich den Kokoszucker ersetzen?
Absolut ja! Der Kokoszucker ist zweifellos die ideale Kombination für Vollkornmehle aufgrund seines niedrigen glykämischen Indexes, aber Sie können auch Rohrzucker oder Erythrit verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
2. Kann ich frisches Obst anstelle von getrocknetem Obst verwenden?
In diesem speziellen Rezept wird davon abgeraten: Frisches Obst würde beim Backen zu viel Feuchtigkeit freisetzen und die Knusprigkeit des gepufften Hirses und des Hafers beeinträchtigen. Es ist besser, sich an trockene oder dehydrierte Zutaten zu halten.
