Paccheri im Ofen: Das leckere Hauptgericht der Tradition.
Die Paccheri im Ofen sind ein einfaches Gericht in ihrem Wesen, aber unglaublich reich an Geschmack.
Sie sind der perfekte Beweis dafür, wie Pasta, wenn sie mit Sorgfalt und Liebe zubereitet wird, sich in eine kulinarische Umarmung verwandeln kann, die selbst die gewöhnlichsten Tage erwärmt.
Die Paccheri, dieses großzügige und röhrenförmige Format, typisch für die Kampanische Tradition, sind die absoluten Protagonisten dieser Zubereitung.
Dank ihrer großzügigen Form nehmen sie die Sauce auf eine umhüllende Weise auf und garantieren eine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen.
Ob es sich um ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein besonderes Abendessen handelt, dieses Rezept ist eine Erfolgsgarantie.
Wie man Paccheri zubereitet: die Geheimnisse für eine perfekte Kochung.
Um ein makelloses Ergebnis zu erzielen, gibt es zwei Philosophien zur Pastazubereitung:
Das schnelle Blanchieren: Man kann sich entscheiden, die Paccheri in gesalzenem Wasser etwa 3-4 Minuten zu kochen. Einmal abgegossen (sehr al dente!), werden sie gefüllt und im Ofen überbacken. Diese Methode garantiert eine gleichmäßige Konsistenz.
Das „rohe“ Kochen: Alternativ können die Paccheri direkt roh gefüllt werden.
In diesem Fall wird das Kochen länger dauern, und wir müssen sicherstellen, dass die Sauce flüssiger als gewöhnlich ist.
Es ist wichtig, dass am Boden der Backform genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, um zu verhindern, dass die Pasta zu trocken oder hart wird.
Warum dieses Rezept zubereiten?
Ich muss zugeben, dass ich, als ich die überbackenen Paccheri zum ersten Mal zubereitete, nicht dachte, dass sie so erfolgreich sein könnten.
Stattdessen haben meine Kinder und mein Mann sie sehr genossen und sofort um Nachschlag gebeten!
Es ist das klassische Gericht, das alle glücklich macht, von den Kleinsten bis zu den anspruchsvollsten Gaumen.
Lesen Sie das vollständige Rezept unten, beschaffen Sie die Zutaten und legen Sie sofort los, um Ihre Gäste zu überraschen!
Kcal etwa 800 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Paccheri im Ofen
- 300 g Paccheri (trocken)
- 700 g geschälte Tomaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Kalb und Schwein)
- nach Geschmack Muskatnuss
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 3 Esslöffel Béchamel
- 60 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Backblech Antihaft-Backblech
Zubereitung der Paccheri im Ofen
Zuerst bereiten wir die Sauce zu, indem wir eine halbe gehackte Zwiebel mit dem Öl anbraten.
Nach ein paar Minuten die durch den Tomatenpassierer gepressten Tomaten hinzufügen, mit Salz abschmecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
In einer Pfanne die restliche gehackte Zwiebel und etwas Öl anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es grau wird.
Während das Fleisch kocht, die Muskatnuss und das Salz hinzufügen und sobald die eventuell vorhandenen Kochflüssigkeiten aufgenommen sind, eine kleine Kelle Tomatensauce aus der kochenden Sauce hinzufügen und das Fleisch fertig kochen.
Das Fleisch sollte ziemlich trocken, aber cremig bleiben, um keine Probleme beim Füllen der Pasta zu haben.
Nach dem Kochen drei Esslöffel Béchamel in die Sauce mit dem Fleisch geben und gut umrühren.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, wenn es kocht, die Pasta hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Eine Auflaufform nehmen, die fertige Sauce auf den Boden geben, ein wenig Wasser hinzufügen, dann jeden Pacchero mit dem Ragù füllen und vertikal in die Form stellen.
Wenn die Form fertiggestellt ist, die Sauce auf der Oberfläche verteilen, mit einer Prise Parmesankäse bestreuen.
Mit Alufolie abdecken und mindestens 45 Minuten kochen lassen, wenn das Kochen fast beendet ist, die Folie entfernen und weitere 10 Minuten oder bis zur leichten Bräunung der Oberfläche kochen lassen.
