Diese Kichererbsen-Mangold-Bällchen sind eine perfekte Idee für alle, die ein leichtes, nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht suchen. Die Süße des Mangolds harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit der Kichererbsen und erzeugt einen zarten Geschmacksunterschied, der sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Es ist ein vielseitiges Rezept, ideal für ein schnelles Abendessen oder als raffinierte Vorspeise, auch für alle geeignet, die sich glutenfrei ernähren, wenn man das passende Paniermehl verwendet. Die Zubereitung kann entweder in der Pfanne mit etwas Öl oder im Ofen erfolgen.
Kommen Sie mit mir, wir fangen an zu kochen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Kichererbsen-Mangold-Bällchen
- 400 g Mangold (Gekocht)
- 350 g gekochte Kichererbsen
- 2 Eier
- 6 Esslöffel Paniermehl (Ich habe das glutenfreie verwendet)
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl extra vergine
Werkzeuge für die Kichererbsen-Mangold-Bällchen
- 1 Stabmixer immersione
- 1 Ölsprüher
Schritte
Beginnen Sie damit, die Kichererbsen und den vorher gekochten Mangold in eine Schüssel zu geben. Denken Sie daran, den Mangold gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer. Wenn Sie das Gemüse während des Kochens bereits gesalzen haben, fügen Sie kein weiteres Salz hinzu, ansonsten jetzt abschmecken.
Sobald Sie die Mischung haben, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie das Paniermehl hinzu. Beginnen Sie mit den in der Rezeptangabe genannten Esslöffeln, aber wenn nötig, können Sie noch etwas mehr hinzufügen: Die Konsistenz sollte sehr cremig bleiben, aber der Teig sollte sich mit den Händen formen lassen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Paniermehl hinzuzufügen, damit die Bällchen nicht zu hart werden.
Formen Sie nun alle Bällchen. Tauchen Sie sie zunächst in das verquirlte Ei und dann in das Paniermehl für eine perfekte Panade.
Backen im Ofen: Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, ölen Sie die Oberfläche leicht ein und backen Sie sie bei 180° für etwa 15 Minuten.
Braten in der Pfanne: Erhitzen Sie etwas Olivenöl extra vergine in einer beschichteten Pfanne und braten Sie die Bällchen bei mittlerer Hitze für einige Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Kochen in der Heißluftfritteuse: Legen Sie die Bällchen in den Korb, sprühen Sie etwas Öl darauf und garen Sie sie bei 190° für etwa 10-12 Minuten, schütteln Sie den Korb zur Hälfte der Garzeit für eine gleichmäßige Bräunung.
Die Bällchen sind bereit, genossen zu werden.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können die Kichererbsen-Mangold-Bällchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Ein zusätzlicher Geschmacksakzent: Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig 2-3 Teelöffel Ihres bevorzugten geriebenen Käses hinzufügen, um den Geschmack intensiver und die Konsistenz fädenziehender zu machen.
Duftende Aromen: Für einen Hauch Frische können Sie fein gehackten Knoblauch oder Kräuter wie Petersilie oder Minze zum Teig hinzufügen.
Perfekte Konsistenz: Denken Sie daran, nicht zu viel Paniermehl hinzuzufügen; der Teig sollte weich bleiben, damit die Bällchen nach dem Kochen schön cremig bleiben und nicht zu trocken werden.
