Die Pasta mit Wirsing und Wurst ist ein reichhaltiges Hauptgericht mit einem umhüllenden Geschmack. Eines dieser Gerichte, die die Seele wärmen, besonders im Winter, wenn Wirsing Saison hat.
Ein schmackhaftes Rezept dank der Wurst, daher empfehle ich, die Sauce erst am Ende zu salzen, da die Wurst bereits selbst Geschmack gibt und nur sehr wenig Salz benötigt wird! Stattdessen reichlich Pfeffer, der passt immer gut.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 400 g Pasta
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 300 g Wurst
- 80 ml Weißwein
- 400 g Wirsing
- 220 g frische Sahne
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Schritte
Um die Pasta mit Wirsing und Wurst zuzubereiten, waschen Sie den Wirsing, entfernen Sie den härtesten Teil des Stiels, schneiden Sie ihn in Streifen und legen Sie ihn beiseite.
Schälen Sie den Knoblauch, erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Öl und lassen Sie den Knoblauch eine Minute lang anbraten. In der Zwischenzeit die Wurst abziehen und mit den Händen zerkrümeln oder grob mit dem Messer hacken. Fügen Sie die zerkrümelte Wurst zum Knoblauch hinzu und braten Sie alles bei starker Hitze an, bis die Wurst gut gebräunt ist. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Fügen Sie den Wirsing hinzu, braten Sie ihn ein paar Minuten zusammen mit der Wurst an, rühren Sie gelegentlich um, dann fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Pasta hinzu.
Kurz bevor die Pasta gar ist, fügen Sie die Sahne in die Pfanne mit dem Wirsing hinzu und beenden Sie das Kochen. Kosten Sie und passen Sie den Salz- und Pfeffergehalt an.
Die Pasta al dente abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit der Sauce und vermengen Sie alles. Fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, falls nötig.
Servieren Sie Ihre Pasta mit Wirsing und Wurst mit einer Prise schwarzem Pfeffer oder, für diejenigen, die es mögen, mit geriebenem Parmesan.
