Diese cremige Artischockensuppe aus Resten ist ein echtes Rezept der Großmutter, verschwendungsfrei (nowaste) und voller Geschmack. Perfekt, wenn man sich fragt, was man mit den Artischockenresten machen soll. Die äußeren Blätter, die oft entfernt werden, stehen im Mittelpunkt: Nachdem sie in der Pfanne gekocht wurden, werden sie in eine überraschende Artischockenblattcreme verwandelt. Das Ergebnis ist eine zarte Creme, fast wie ein Aufstrich, die man auch mit dem Thermomix zubereiten kann, ideal als Hauptgericht oder als vielseitige Basis für andere Rezepte.
SAISONALITÄT der #Artischocke: von Oktober bis Mai je nach Sorte.
REZEPTE mit Artischocken
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Verschwendungsfrei
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Cremige Artischockensuppe aus Resten
- 500 g Artischocken (Reste: Blätter und Spitzen)
- nach Bedarf Wasser (ausreichend, um die Blätter zu bedecken)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz (und Kräuter nach Belieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf 5 Liter
- Passiergerät
Cremige Artischockensuppe aus Resten
Kann ich auch die Spitzen der Artischocken verwenden?
Ja, die Spitzenreste machen die Creme noch schmackhafter und süßer.
Muss ich die Blätter schälen oder Teile davon entfernen?
Es reicht, die härtesten äußeren Blätter zu entfernen; die anderen können direkt verwendet werden.
Nachdem die Artischocken gesäubert wurden (zum in der Pfanne kochen oder anderes), die verworfenen Blätter und Spitzen aufheben und gut waschen.
In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwa 20 Minuten ab dem Pfeifen im Schnellkochtopf kochen lassen oder 45 Minuten in einem normalen Topf.
Die gekochten Blätter in das Passiergerät geben und gut durchpressen, um die gesamte Creme zu extrahieren.
Im oberen Korb des Passiergeräts nur die Fasern lassen.
Die Creme auch vom Boden des Passiergeräts sammeln.
In einen Topf geben, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, salzen und ein paar Minuten umrühren, um den Geschmack zu verbessern.
Es können Kräuter nach Belieben hinzugefügt werden, wie Petersilie, Thymian, Minze oder Basilikum, und milde Gewürze wie Pfeffer oder Muskatnuss. Ein Schuss extra natives Olivenöl am Ende der Kochzeit bereichert den Geschmack und macht die Suppe duftender und cremiger.
ANWENDUNGEN
Die Suppe kann unterschiedliche Konsistenzen haben, je nachdem, wie sie verwendet werden soll. Wenn sie flüssiger gelassen wird, ist sie perfekt als warme Suppe oder Creme, die in Schalen serviert wird, ideal in Kombination mit Crostini oder geröstetem Brot. Wenn sie dagegen dicker gemacht wird, kann sie als cremiger Aufstrich auf Crostini, zum Verfeinern von cremigen Risottos oder leicht eingedickt in der Pfanne als pflanzlicher Aufstrich oder würzige Füllung für herzhafte Kuchen und ähnliche Zubereitungen verwendet werden.
Nach dem Kochen der Artischockenreste für die Suppe, das Kochwasser aufbewahren. Mit einem feinen Sieb filtern, um eventuell vorhandene Reste zu entfernen, und so eine leichte Brühe erhalten, die sich perfekt warm als reinigenden Tee trinken lässt oder als Basis für Suppen und Risottos.
Hauptvorteile der Kochflüssigkeit von Artischockenresten
Enthält natürliche antioxidative Substanzen, die die Verdauung und die Gesundheit der Leber fördern, dank der Anwesenheit von Verbindungen wie Cinarin. Es ist reinigend und leicht, ideal zur Hydratation ohne zusätzliche Kalorien, und kann helfen, den Stoffwechsel zu stimulieren und Bauchschwellungen zu reduzieren. Zudem ist es eine einfache und verschwenderfreie Möglichkeit, die Nährstoffe der Artischockenreste optimal zu nutzen.
AUFBEWAHRUNG der cremigen Artischockensuppe aus Resten
Die Suppe kann im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann sie in Portionen geteilt und eingefroren werden, wo sie sich über 3 Monate hält.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man sie aufwärmen, ohne den Geschmack zu verändern?
Einfach bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, gelegentlich umrühren.
Kann sie auch für andere Rezepte verwendet werden?
Absolut: Wenn die Suppe flüssiger ist, eignet sie sich perfekt als Creme auf Crostini oder zum Verfeinern von Risottos; wenn sie durch längeres Kochen oder Reduzieren in der Pfanne eingedickt wird, ist sie auch ideal als Füllung für herzhafte Kuchen oder pflanzliche Aufstriche.
Ist die cremige Artischockensuppe aus Resten für den Thermomix geeignet?
Sie kann direkt im Thermomix püriert werden, um eine glatte und cremige Suppe zu erhalten.
