Spinat- und Dinkel-Gnocchetti ohne Kartoffeln: Das „Schlaue“ Rezept in 10 Minuten
Wenn du beim Kauf von frischem Spinat auf dem Markt übertrieben hast, ist dies das ultimative Rezept, um ihn zu verwerten. Vergiss das Nudelholz und lange Vorbereitungen: Heute machen wir Spinat-Gnocchetti mit Dinkelmehl ohne Kartoffeln. Eine „smarte“, leichte und nahrhafte Lösung, perfekt, um das Wohlgefühl in wenigen Minuten auf den Tisch zu bringen.
Warum Spinat und Dinkel wählen?
Denke daran, dass Gesundheit immer durch nährstoffreiche Zutaten geht. Dieses Rezept ist ein echter Booster für deinen Körper:
Spinat: Reich an Antioxidantien, Lutein und Zeaxanthin, sind sie essentiell für die Augengesundheit und zur Bekämpfung von oxidativem Stress. Weitere Informationen zu den Vorteilen von Spinat – Humanitas.
Dinkelmehl: Eine alte Alternative zu Weizenmehl, reicher an Ballaststoffen und Proteinen, die einen stabileren glykämischen Index und eine bessere Verdaulichkeit gewährleistet.
Der Trick mit der Spritztüte: Adieu Nudelholz!
Das Besondere an diesen „schlauen“ Gnocchetti ist die Zubereitungsmethode. Es ist nicht nötig, den Teig zu kneten und die klassischen Röllchen zu formen: Es genügt, Spinat und Mehl in einen Mixer zu geben, alles zu pürieren und die erhaltene Masse in eine Spritztüte zu geben. An diesem Punkt macht es wirklich Spaß, die Gnocchetti direkt über dem kochenden Wasser mit einem Scherenschnitt abzuschneiden. In 5 Minuten ist dein erster Gang fertig!
Wenn du hausgemachte Gnocchi oder frische Pasta im Allgemeinen magst, hier sind noch ein paar weitere Ideen, von denen du dich inspirieren lassen kannst:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
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- 180 g Babyspinat
- 150 g Dinkelmehl
- 20 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 300 g Kirschtomaten
- 60 g Tomatenpassata (oder 2 Esslöffel Tomatenmark)
- 1 frische Frühlingszwiebel
- nach Geschmack süßes Paprikapulver
- 3 Zweige Thymian
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Spachtel
- 1 Spritztüte
- 1 Pfanne
- 1 Schere
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Die schnellen Spinat-Gnocchetti zuzubereiten ist wirklich einfach. Beginne damit, den Babyspinat unter fließendem Wasser gut zu waschen, dann in einen Mixer geben, abgetropft, aber nicht ausgepresst, zusammen mit dem Dinkelmehl.
Füge das Wasser, das Salz hinzu und püriere es in mehreren Durchgängen. Sollte die Mischung noch zu flüssig sein, füge vorsichtig weitere 1-2 Esslöffel Mehl hinzu. Der Teig wird fester, wenn er im Kühlschrank ruht. Ist er zu fest, füge 10 ml Wasser auf einmal hinzu, bis du eine ziemlich dicke Konsistenz erhältst, aber bitte nicht halbflüssig.
Gib die so erhaltene Masse in einen Spritzbeutel und stelle ihn für 15′ in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit kümmere dich um die Sauce, indem du die Frühlingszwiebel, einschließlich des grünen Teils, in dünne Ringe und die Kirschtomaten halbierst.
In einer geräumigen Pfanne die Frühlingszwiebel mit zwei Esslöffeln Öl goldbraun anbraten für ein paar Minuten.
Füge die Kirschtomaten hinzu, reduziere die Hitze und lege den Deckel auf. Lasse sie für ungefähr 10′-12′ kochen und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Füge auch die Tomatenpassata hinzu, würze mit Salz und schalte ab. Im ausgeschalteten Zustand mit Paprika und abgezupftem Thymian nach Belieben würzen.
In einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann positioniere dich mit der Spritztüte über dem Topf und drücke etwa 3 cm der Spinatmasse auf einmal heraus. Schneide sie dann schnell mit einer Küchenschere ab und lass sie ins Wasser fallen.
Auf diese Weise werden die Gnocchetti geformt. Koche sie für 2′-3′ oder bis sie von selbst an die Oberfläche kommen.
Entferne sie mit einem Schaumlöffel (Abb. 10).
Schalte den Herd wieder ein, auf dem du die Tomatensauce zubereitet hast, und tauche die Gnocchetti hinein, indem du einige Kellen vom Kochwasser hinzufügst und sie noch ein paar Minuten ziehen lässt.
Serviere mit frischem Thymian und geriebener Ricotta salata oder Parmesan, wenn du magst.
Und voilà… die schnellen Spinat-Gnocchetti sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Da es sich um einen Teig aus frischem Gemüse und Mehl handelt, kommen sie am besten, wenn sie sofort gekocht werden. Du kannst jedoch die „Creme“ ein paar Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank direkt in der gut verschlossenen Spritztüte aufbewahren.
Tipps, Notizen, Variationen und Anregungen
🟣 Alternativ zu Dinkelmehl kannst du Hafermehl, Halbvollkornmehl Typ 1 oder Vollkornmehl verwenden.
🟣Für eine noch köstlichere Idee, versuche sie in einer gebutterten Auflaufform mit Tomatensauce, reichlich Mozzarellawürfeln und geriebenem Parmesan obenauf zu backen. Sie werden so zart, dass du dir die Lippen lecken wirst. Ihre Vielseitigkeit endet jedoch nicht hier. Ich habe mich für eine frische Kirschtomatensauce für einen Frühlingshauch entschieden, aber je nach Saison sind sie auch in der klassischen Version Butter und Salbei oder für die Naschkatzen in einer Gorgonzola-Creme köstlich, die die Süße des Spinats ausgleicht.
🟣Für einen mediterranen Geschmack (vegan und frisch): würze mit einem Pesto aus getrockneten Tomaten, Mandeln und Kapern.
Zubereitung: Püriere getrocknete Tomaten, entsalzte Kapern und etwas Mandeln mit einem Schuss Öl und verdünne mit dem Kochwasser der Pasta, ohne zu salzen. Diese „roh“ Sauce ist perfekt für die schnellen Gnocchetti, da sie keine eingeschalteten Herde erfordert. Ideal sind ohnehin Saucen, die nicht länger gekocht werden müssen als die Pasta selbst.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Warum keine Kartoffeln verwenden?
Die Abwesenheit von Kartoffeln macht diese Gnocchi viel schneller zuzubereiten (du musst nichts vorher kochen) und reduziert die Aufnahme von Stärke, was das Gericht leichter und für eine kontrollierte Ernährung geeigneter macht.
