Wenn Sie Ricotta haben, der bald abläuft, aber nicht das übliche Dessert zubereiten möchten, habe ich genau das richtige Rezept für Sie, das wirklich schmackhaft und unterhaltsam zu realisieren ist, besonders in diesen Tagen der Pseudo-Reklusion zu Hause! Unter den vielen Gnocchi-Versionen, die in diesen Jahren ausprobiert wurden, waren die mit Auberginen und Kürbis zweifellos die beliebtesten, aber ich muss sagen, dass auch diese auf Basis von Ricotta anstelle der klassischen Kartoffeln eine Gaumenfreude sind, die so schnell wie möglich wiederholt werden sollte! Natürlich, wie all meine Gnocchi-Rezepte, ist auch dieses, das ich Ihnen heute vorstelle, eifrei, es reicht aus, eine kleine Menge Wasser hinzuzufügen, um einen weichen und bewährten Teig zu erhalten! Außerdem habe ich mich entschieden, Zitronenzesten hinzuzufügen, die Sie angenehm am Gaumen spüren werden und jedem Ihrer Gerichte eine überraschend frische und zitrusartige Note verleihen! Ich habe sie mit einfachem hausgemachtem Basilikumpesto gewürzt, oder Sie können sie mit frischer Tomatensauce servieren, sie sind fantastisch! Kurz gesagt, einfach, schnell und lecker, Sie haben keine Ausrede, um sie nicht zuzubereiten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 300 g Ricotta
- 150 g Mehl 00
- 4 Esslöffel Grana Padano DOP
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 30 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Zuerst die Ricotta durch ein feines Sieb sieben und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie ihr Wasser verliert. Dann mit dem Mehl, dem Grana und einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen (Abb. 1).
Fügen Sie auch das Öl hinzu und beginnen Sie zu kneten, wobei Sie das Wasser nur bei Bedarf hinzufügen (Abb. 2).
Formen Sie eine glatte und homogene Kugel (Abb. 3).
Auf einer leicht bemehlten Fläche Teile des Teigs entnehmen und Stäbchen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm Ø formen (Abb. 4).
Teilen Sie sie in viele gleichmäßige Stücke und rollen Sie sie leicht mit dem Daumen oder Zeigefinger über das Rillenbrett. Wenn Sie kein Rillenbrett haben, verwenden Sie die Zinken einer Gabel. Legen Sie sie nach und nach auf ein leicht bemehltes Tablett (Abb. 5).
Kochen Sie die Gnocchi in gesalzenem kochendem Wasser und schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab, sobald sie an die Oberfläche steigen. Es dauert ca. 2 Minuten (Abb. 6).
Würzen Sie sie mit Basilikumpesto und, wenn Sie mögen, mit weiteren Zitronenzesten.
Und voilà… Ihre Ricotta-Gnocchi mit Zitronenzesten sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFe!
