Pasta all’amatriciana.
Die Amatriciana ist einer der Eckpfeiler der italienischen Küche, ein Hauptgericht, das alle mit seiner Einfachheit und seinem kräftigen Geschmack erobert. Die Kombination aus der Süße des Tomatenmarks und dem würzigen Geschmack des Schweinebackens schafft ein perfektes Gleichgewicht, das durch die scharfe Note des Chilis und den letzten Schliff des Pecorinos hervorgehoben wird. Es ist das ideale Rezept, wenn man Lust auf ein herzhaftes, rustikales und duftendes Gericht hat, das die ganze Tradition und Wärme der guten Hausmannskost auf den Tisch bringt.
Kommen Sie mit mir, wir fangen an zu kochen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Pasta all’amatriciana
- 200 g Pasta
- 150 g Tomatenmark (oder geschälte Tomaten)
- 70 g Schweinebacke
- 30 g Pecorino
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Chili
Schritte für die Pasta all’amatriciana
Beginnen Sie damit, die Schweinebacke in Streifen zu schneiden und in einer Antihaftpfanne ohne Öl anzubraten, bis sie knusprig wird und das Fett geschmolzen ist.
Sobald sie fertig ist, gießen Sie das Tomatenmark (oder die geschälten Tomaten, die Sie mit einer Gabel zerdrückt haben) in die Pfanne mit der Schweinebacke und ihrem Fett, fügen Sie eine Prise Chili hinzu und lassen Sie alles etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
In der Zwischenzeit bringen Sie Wasser für die Pasta zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Pasta.
Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie sie bei Bedarf mit Salz an, wobei Sie darauf achten, dass die anderen Zutaten bereits sehr würzig sind.
Gießen Sie die Pasta al dente ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce.
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den geriebenen Pecorino hinzu und schwenken Sie alles für einen Moment, damit eine köstliche Creme entsteht.
Servieren Sie Ihre Amatriciana sofort heiß.
