Polenta-Herzen mit Tomate und Mozzarella sind eine köstliche Vorspeise oder ein Häppchen, perfekt, um eine Mahlzeit sowohl an normalen als auch an festlichen Tagen zu beginnen.
Ich empfehle sie als kleines Fingerfood für den Valentinstag: In einer Atmosphäre, in der alles herzförmig ist, werden diese kleinen, geschmolzenen Häppchen großen Eindruck machen und allen gefallen.
Dieses Rezept ist auch die ideale Lösung, um übrig gebliebene Polenta zu recyceln, die wir oft im Kühlschrank vergessen: eine Möglichkeit zur Vermeidung von Verschwendung, um ein Überbleibsel in ein Gourmetgericht zu verwandeln.
Sie sind ideal als Aperitif oder warme Vorspeise in der Wintersaison zu servieren.
Sie sind einfach und sehr schnell zuzubereiten, besonders da man sowohl Instant-Polenta-Mehl als auch vorgekochte Polenta-Pakete aus dem Kühlregal verwenden kann.
Omas Tipp… Die Polenta kann auch am Vortag zubereitet werden. Einmal auf dem Blech ausgebreitet und abgekühlt, bewahre sie im Kühlschrank auf. Du kannst sie als ganze Platte aufbewahren, die kurz vor dem Backen geschnitten wird, oder die Sterne bereits ausstechen und bereit zum Backen aufbewahren.
Der magische Trick? Die Vielseitigkeit des Kochens! Sie können in wenigen Minuten knusprig gemacht werden:
Im Ofen, für einen klassischen und gleichmäßigen Bräunung.
In der Heißluftfritteuse, für ein super knuspriges und sehr schnelles Ergebnis, ohne fast etwas zu beschmutzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Polenta-Herzen mit Tomate und Mozzarella
- 185 g Instant-Polenta
- 750 ml Wasser
- 35 g Butter
- 40 g Parmesan
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl extra (zum Würzen der Tomate)
- 150 ml Tomatenpassata
- 125 g Pizzakäse (Mozzarella)
- nach Belieben getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Kochtopf
- Handrührbesen
- Backblech
- Backpapier
- Ausstechformen
- Heißluftfritteusen
Schritte
Polenta-Herzen mit Tomate und Mozzarella
Bringe das leicht gesalzene Wasser zum Kochen.
Gieße das Polenta-Mehl in einem dünnen Strahl ein und rühre sofort mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
Koche, während du weiter rührst, etwa 5 Minuten oder bis die Polenta recht fest ist und nicht mehr mit dem Schneebesen bearbeitet werden kann.
Schalte die Hitze aus und füge die Butter und den geriebenen Käse hinzu; rühre schnell um.
Gieße die Polenta sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Decke sie mit einem zweiten Blatt Backpapier ab und rolle die Polenta mit einem Nudelholz aus, um eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm zu erhalten.
Lasse sie vollständig abkühlen.Lege die Herzen auf ein Blech (oder in den Fritteusenkorb).
Option 1: Im Ofen (Klassisch)
Gesamtzeit: etwa 15-20 Minuten.
Erste Phase (10-15 Min): Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die Herzen auf das Blech, würze sie nur mit der Tomate und schiebe sie in den Ofen. Diese Phase dient dazu, die Polenta-Basis fest und leicht golden zu machen.
Zweite Phase (letzte 5 Min): Ziehe das Blech schnell heraus, füge den Mozzarella-Würfel in der Mitte jedes Herzens hinzu und eine Prise Oregano. Schiebe sie für weitere 5 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist, ohne zu verbrennen.
Option 2: In der Heißluftfritteuse (Schnell)
Gesamtzeit: etwa 10-12 Minuten.
Erste Phase (5-7 Min): Stelle die Fritteuse auf 190°C ein. Lege die Herzen mit der Tomate in den Korb (ohne sie zu überlappen).
Zweite Phase (letzte 3-5 Min): Öffne den Korb, füge den Mozzarella und den Oregano hinzu.Setze das Kochen für weitere 3-5 Minuten fort.
Der Lüfter der Fritteuse macht die Polenta innerhalb kürzester Zeit super knusprig!
Die Garzeiten sind Richtwerte. Da jeder Ofen und jede Heißluftfritteuse spezifische Zeiten und Leistungen hat, sollte man sie im Auge behalten.
Serviere die Polenta-Herzen mit Tomate und Mozzarella, um die Cremigkeit und den Geschmacksgegensatz optimal zu genießen.
Tipps
Denkt daran, dass jeder Ofen und jede Fritteuse ihre eigene Leistung hat: Überwache deine Polenta-Herzen genau.
Das Geheimnis ist, zu warten, bis der Mozzarella zu einem einladenden weißen Fleck wird, bevor man sie herausnimmt!
Um zu verhindern, dass der Mozzarella zu viel Wasser abgibt und die Polenta „überflutet“, schneide ihn in Würfel und lasse ihn in einem Sieb mindestens 30 Minuten abtropfen, bevor du ihn verwendest. Alternativ kann man auch Pizzakäse verwenden, der trockener ist.
Beim Ausrollen der Polenta mit dem Nudelholz sollte man auf 1,5 cm achten. Ist sie zu dünn, wird das Herz zu knusprig und hart; ist sie zu dick, wird es im kurzen Zeitrahmen der Mozzarella nicht gleichmäßig heiß.
Interessantes
Recycling (null Verschwendung)
Nach dem Ausstechen der Herzen bleiben Polenta-Ränder übrig:
Snack-Crostini: Schneide sie in unregelmäßige Würfel, brate sie in der Pfanne mit Olivenöl und Rosmarin an.
Verwende sie als knusprige Beilage zu einer Gemüsesuppe.
Du kannst die Tomatenpassata bereichern, bevor du sie auf die Herzen gibst:
Füge einen Schuss natives Olivenöl, eine Prise Salz und, wenn du magst, etwas Chili für eine „scharfe“ Valentinstagsversion hinzu.
Ersetze den Oregano durch ein Blatt frischesBasilikum, das man erst beim Herausnehmen aus dem Ofen für einen intensiveren Duft hinzufügt.
Du kannst die Polenta-Basis vorbereiten und die Herzen auch am Vortag ausstechen und sie im Kühlschrank unter Folie aufbewahren. Zum Servieren musst du sie nur noch würzen und backen: ein toller Trick, um nicht zu viel Zeit in der Küche zu verbringen, wenn du Gäste hast!
Tipps für weitere Rezepte
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