Zubereitung

• Die Eier zusammen mit der Milch, fein gehackter Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und beiseitestellen. Die Artischocken putzen, in dünne Scheiben schneiden und sofort in kaltes Wasser mit dem Saft einer Zitrone tauchen, um zu verhindern, dass sie dunkel werden. In einer Antihaftpfanne den in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit einem Teelöffel Öl leicht anbraten. Die gut abgetropften Artischocken hinzufügen, salzen und einige Minuten anbraten lassen. Etwas Wasser hinzufügen, wenn die Artischocken zu trocken werden, und so 10-15 Minuten weitermachen, bis die Artischocken gar sind. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Basis der Quiche vorbereiten.

  

• Der Filoteig muss anders behandelt werden als andere fetthaltigere Teige: Einmal aus der Verpackung genommen, neigt er dazu, schnell auszutrocknen und sollte vor dem Backen mit Butter bestrichen werden. Um jedoch zu viele Kalorien zu vermeiden, ist es auch sehr gut, nur ein Stück geschmolzene Butter oder etwas Öl, das mit heißem Wasser verlängert wird, zu verwenden. Der Effekt ist derselbe, aber die Kalorien werden dadurch dezimiert. Daher ein Glas mit einem Teelöffel Öl vorbereiten und etwas heißes Wasser hinzufügen, um das Volumen zu verdoppeln. Gut mit dem Backpinsel mischen: Diese Flüssigkeit dient dazu, den Filoteig zu befeuchten. Den Boden einer Backform von etwa 20-21 cm Durchmesser leicht mit Wasser und Öl bestreichen. Das Paket des Filoteigs öffnen und das erste Blatt herausziehen. Während mit dem ersten Blatt gearbeitet wird, den restlichen Filoteig mit Folie abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn das Blatt groß ist, in 2-3 Stücke schneiden und die Form damit auslegen, sodass es gut haftet, jedoch nicht zu regelmäßig positioniert wird, wie auf dem Foto. Die Oberfläche des frisch ausgelegten Filoteigs bis zu den Rändern mit Wasser und Öl bestreichen. Ein zweites Blatt nehmen und wiederholen, um die gesamte Form gleichmäßig auszukleiden, wobei ein Rand des Filoteigs überstehen sollte. Es werden insgesamt 110 g Filoteig benötigt, unabhängig von der Größe der verwendeten Blätter.

  

• Die inzwischen abgekühlten Artischocken in die Form auf den Filoteig geben und dann die gut verteilte Eimischung darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse abschließen. Mit den Fingern die Ränder des Filoteigs in die Form falten und den restlichen Öl-Wasser-Mix auf den Filoteig streichen.

  

• Bei 180°-190° für 25-30 Minuten backen und dann mindestens 15 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen. Tatsächlich ist die Artischocken- und Käsequiche noch besser, wenn sie kalt ist!

  

• Diese Quiche war wirklich hervorragend, erhielt auch von den Niederländern die volle Punktzahl! Ebenso wie die vorherige Lauch- und Käsequiche blieb auch diese außen knusprig und innen feucht und würzig. Angesichts der Tatsache, dass die Hälfte dieser Quiche etwa 10 Weight Watchers Punkte hat, ist sie in Kombination mit einem Salat eine ausgezeichnete Wahl für eine sättigende und diätetische Mahlzeit.

  

• So sieht das Innere aus: Würden Sie glauben, dass es leicht ist?

  

• Hier ist also unsere Artischocken- und Käsequiche bereit, zusammen mit einer schönen Gemüsebeilage serviert zu werden.

  Oder man kann sie auch abkühlen lassen und am nächsten Tag essen, ebenfalls sehr lecker! Tatsächlich eignet sie sich auch hervorragend als Lunch zum Mitnehmen, sei es fürs Büro oder für ein Picknick! Machen wir sie?

  Guten Appetit!

  von Giovanna Buono