Frittierte Lachsküsschen: die perfekte Vorspeise für Valentinstag (und nicht nur)!
Die Lachsküsschen sind eine raffinierte und köstliche Vorspeise, perfekt für Valentinstag, aber so lecker, dass es schade wäre, sie nur für diesen Anlass zuzubereiten.
Ihre romantische Form macht sie ideal für ein besonderes Abendessen, aber sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise für Weihnachten, ein Fischessen oder um Gäste mit etwas Originellem und Selbstgemachtem zu überraschen.
Außen knusprig und innen weich, diese frittierten Lachsküsschen erobern beim ersten Bissen: die Teighülle bleibt weich und leicht golden, während die Lachsf üllung zart und umhüllend ist.
Wer möchte, kann sie auch im Ofen backen für eine leichtere Variante, aber das Frittieren verleiht eine wirklich unwiderstehliche Konsistenz.
In meiner Version habe ich keinen Parmesan zur Füllung hinzugefügt, da ich einen klareren Geschmack bevorzuge und geschmolzene Käse nicht mag.
Wer jedoch eine noch cremigere Füllung wünscht, kann einen Teelöffel geriebenen Parmesan hinzufügen, das macht das Innere noch weicher und reichhaltiger.
Dies ist ein einfaches, aber effektvolles Rezept, perfekt, wenn Sie eine elegante Vorspeise mit Lachs auf den Tisch bringen möchten, ohne sich das Leben schwer zu machen.
Bereiten Sie sie zu und Sie werden sehen… wer sie probiert, wird erobert.
Kcal ca. 140 pro Küsschen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag
Zutaten für die Lachsküsschen
- 150 ml Vollmilch
- 15 g Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 90 g Weizenmehl 00
- 120 g geräucherter Lachs
- 2 Teelöffel gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet)
- 15 ml Vollmilch
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Ei (mittel)
- 50 g Semmelbrösel
- q.b. Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne Pfanne
- 1 Ausstecher Ausstecher für die Küsschen
Zubereitung der Lachsküsschen
In einem Topf die Milch mit der Butter und dem Salz erwärmen, bis sie fast kocht, dann den Topf vom Herd nehmen und das gesamte vorgesehene Mehl auf einmal hineingeben und gut umrühren.
Den entstandenen Teig abkühlen lassen, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und kneten, bis ein gut durchgearbeiteter Teig entsteht.
In den Kühlschrank legen, die Füllung vorbereiten.
In ein Glas den geräucherten Lachs, die Milch, die Petersilie, den Pfeffer geben und alles mit einem Stabmixer mixen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf einer Fläche ausrollen, um ein dünnes aber nicht zu dünnes Blatt zu erhalten, Kreise mit einem Ausstecher ausstechen, meiner hatte einen Durchmesser von etwa 9 cm.
Aus den ausgestochenen Kreisen Herzen mit einzelnen Ausstechern ausstechen, mit einem Teelöffel Füllung füllen und verschließen, oder einen wie meinen verwenden, der alles kombiniert und verschließt.
Die ausgestochenen Küsschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für einige Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zwei Schüsseln vorbereiten, eine mit einem geschlagenen Ei und die andere mit Semmelbrösel.
Die Herzen erst in das Ei tauchen und dann in die Semmelbrösel und wieder auf das Blech legen.
Das Öl zum Frittieren in einem geeigneten Topf oder einer Pfanne erhitzen und bei Erreichen der Hitze die Küsschen ins Öl zum Frittieren tauchen.
Für eine gleichmäßige Garung wenden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren und guten Appetit.
