Cremige Pasta mit Ricotta und Spinat: ein gesundes, schnelles und günstiges Hauptgericht. Es ist eine echte Offenbarung für alle, die ein gesundes Gericht wollen, ohne stundenlang am Herd zu stehen.
Pasta mit Ricotta und Spinat: ein super einfaches, schnelles Gericht mit zartem Geschmack, perfekt auch für Kinder und ideal für das tägliche Mittag- oder Abendessen.
Neben dem köstlichen Geschmack ist dieses Rezept praktisch für Vorratsschrank und Wohlbefinden: günstig, weil nur ganz wenige Basiszutaten nötig sind, schnell, weil die Sauce während der Kochzeit der Pasta zubereitet ist, und gesund dank Eisen und Ballaststoffen des Spinats kombiniert mit dem leichten Eiweiß der Ricotta.
Wir sind es gewohnt, Ricotta und Spinat als klassische Füllung für Sonntagsravioli oder rustikale herzhafte Kuchen zu sehen.
Aber habt ihr schon mal versucht, sie in eine express Sauce für die Pasta zu verwandeln?
Es ist wirklich eine Offenbarung für alle, die ein gesundes Gericht wollen, ohne Stunden am Herd zu verbringen.
Um dieses Gericht beinahe wie vom Restaurant zu machen, verwendet auf jeden Fall eine Ricotta von guter Qualität. Ob Kuhmilch-Ricotta (milder) oder Schafsr icotta (kräftiger im Geschmack) – die Frische des Produkts verwandelt eure Creme in eine Geschmacksexplosion!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Pasta mit Ricotta und Spinat
- 320 Pasta (Fusilli sind perfekt, aber jede kurze Pastasorte eignet sich)
- 400 g Spinat (Ihr könnt frischen Spinat verwenden, aber auch Tiefkühlspinat eignet sich bestens)
- 250 g Ricotta (Frische Ricotta aus der Theke ist ideal für extra Cremigkeit)
- nach Belieben Parmigiano
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Salz
- Muskatnuss (optional)
- 1 Zehe Knoblauch
- Halbes Glas Wasser (zum Hinzufügen, wenn Tiefkühlspinat verwendet wird)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Sieb
Schritte
Pasta mit Ricotta und Spinat
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl mit einer ganzen Knoblauchzehe erhitzen.
Dann den Spinat mit etwas Wasser hinzufügen, abdecken und etwa zehn Minuten oder etwas länger garen (bei frischem Spinat reichen nur wenige Minuten).
Wenn der Spinat gar ist, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen (letztere ist optional, passt meiner Meinung nach aber sehr gut) und die Knoblauchzehe entfernen.
In der Zwischenzeit die Fusilli kochen und kurz vor Ende der Garzeit die Ricotta direkt in die Pfanne zum Spinat geben, um die Sauce zu vervollständigen.
Zum Schluss die Fusilli abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben, bei Bedarf einen Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzufügen, um die Sauce samtiger zu machen.
Für noch mehr Genuss ein paar Handvoll frisch geriebenen Käse darüberstreuen: genau das ist das Geheimnis für zusätzlichen Geschmack und macht das Gericht schön cremig und sämig.
Wenn ihr wollt, stellt etwas Käse zur Seite für eine letzte Frischebestäubung auf dem Teller und genießt eure Pasta mit Ricotta und Spinat heiß!
Genießt diesen kleinen Festmoment mit der Familie!Guten Appetit.
Tipps
Nicht das ganze Wasser wegschütten: Hebt immer ein Glas Nudelkochwasser auf. Ricotta neigt dazu, schnell trocken zu werden; mit etwas stärkehaltigem Wasser bekommt ihr die perfekte Cremigkeit.
Ich habe Fusilli verwendet, weil ihre Spiralen die Spinatsauce wunderbar einfangen, aber auch Penne rigate oder Muschelnudeln sind sehr geeignet.
Für die wählerischeren Kinder:
Wenn eure Kleinen keine Stückchen von Gemüse mögen, püriert den gekochten Spinat zusammen mit der Ricotta mit einem Stabmixer.
Ihr erhaltet eine samtige „magische grüne Pasta“, der niemand widerstehen kann!
Ihr erhaltet eine samtige „magische grüne Pasta“, der niemand widerstehen kann!
Krosse Variante: Wenn ihr Gäste beeindrucken wollt, gebt eine Handvoll geröstete Pinienkerne in die Pfanne oder grob gehackte Walnusskerne vor dem Servieren dazu. Der Kontrast zwischen der Weichheit der Ricotta und der Knusprigkeit der Nüsse ist fantastisch.
Knoblauch: ganz oder gehackt?
Ich empfehle, ihn ganz und angedrückt zu lassen, so könnt ihr ihn nach dem Aromatisieren des Öls leicht entfernen. Wenn ihr aber kräftige Aromen mögt, könnt ihr ihn fein hacken und in der Sauce belassen.
Aufbewahrung
Diese Pasta sollte heiß gegessen werden, aber falls etwas übrig bleibt, könnt ihr sie am nächsten Tag in eine Auflaufform geben, etwas Béchamel oder Mozzarella dazugeben und 10 Minuten im Ofen überbacken: so wird daraus ein köstlicher Auflauf!
Wissenswertes
Ist die Ricotta sehr wässrig, lasst sie 10 Minuten in einem Sieb abtropfen, bevor ihr sie verwendet. So vermeidet ihr, dass die Sauce zu flüssig wird.
Für alle, die auf Diät sind: Dieses Rezept ist bereits sehr geeignet! Ihr könnt eine leichte Ricotta oder Ziegenricotta verwenden und die Ölmenge reduzieren, dabei das Kochwasser nutzen, um alles zu binden.
Wenn ihr ein farbenfroheres Gericht möchtet, könnt ihr zusammen mit dem Spinat halbierte Cherrytomaten hinzufügen: das gibt eine fruchtige Säurenote, die die Süße der Ricotta gut ausbalanciert.
Tipps für weitere Rezepte
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