Pasta-Salate sind die Stars des Sommers! In dieser Saison habe ich euch schon einige Varianten gezeigt, alle ziemlich einfach und schnell zuzubereiten. Hier kommt eine glutenfreie Version mit Mais-Penne, ganz schlicht angerichtet mit gegrillter Paprika, Mozzarellakugeln, Kirschtomaten und schwarzen Oliven. Lecker und aromatisch ist dieser Salat die perfekte Kombination aus einer leichten Mahlzeit, wie man sie an Strandtagen bevorzugt, und einem vollwertigen Gericht aus ernährungsphysiologischer Sicht! Ein erfrischender erster Gang, inspiriert von den Farben der Trikolore, bei dem Praktikabilität oberste Priorität hat: viel Zeit sparen, aber nicht auf Geschmack verzichten! Ihr könnt ihn mit an den Strand nehmen, mit Freunden auf dem Land essen, beim Picknick in den Bergen oder überall sonst im Freien.
Alle „vegetarischen“ Rezepte enthalten kein Fleisch und/oder keinen Fisch (Hinweis: es ist möglich, andere tierische Proteinquellen wie Eier und Käse zu verwenden).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 320 g Mais-Penne
- 1 gegrillte Paprika (vorgegart)
- 180 g Kirschtomaten
- 120 g Mozzarellakugeln (Mini)
- 6 schwarze Oliven
- 30 g Kapern (in Salz)
- einige eingelegte Perlzwiebeln
- nach Bedarf Basilikum
- 1 1/2 Zitronensaft
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chili (nach Geschmack)
Zubereitung:
Schneidet die Paprika in Streifen. Lasst sie zusammen mit halbierten Kirschtomaten und Basilikum in einer Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft ziehen. Gebt auch den abgetropften Mais und die Mozzarellakugeln hinzu (Abb. 1).
Gebt außerdem die Perlzwiebeln, die entgesalzten Kapern und die schwarzen Oliven dazu, dann mit Salz abschmecken und nach Belieben pfeffern (Abb. 2).
Kocht die Mais-Penne in reichlich gesalzenem Wasser, gießt sie dann bissfest ab (al dente) und breitet sie in einer Schüssel aus. Würzt sie mit einem Schuss Öl (Abb. 3).
Gebt alle Zutaten zur Pasta und mischt alles gut durch. Lasst den Salat 1 Stunde im Kühlschrank ruhen und serviert ihn danach.
Und voilà… Eure Mais-Penne mit Paprika, Mozzarellakugeln und schwarzen Oliven sind servierbereit!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
