Die Lasagne mit Brokkoli und Mozzarella ohne Béchamel ist sehr einfach in Zutaten und Zubereitung; lecker, aber leicht.
Ich habe gewellte Lasagne aus Hartweizengrieß verwendet, getrocknete Pasta, nicht frisch.
Cremig mit zerlaufendem Mozzarella.
Der sizilianische Brokkoli ist Hauptdarsteller auf unserem winterlichen Tisch.
Er ist eine typische Sorte Süditaliens.
Von intensiv grüner Farbe, gehört er zur Familie der Kreuzblütler und wird sehr geschätzt, weil er weniger starken Geruch und einen milderen Geschmack hat als andere Brokkolisorten.
In Sizilien, in der Gegend von Ragusa, wird er scramuzza oder scramuzzatura genannt.
Wähle kleine oder mittlere, feste Brokkoli mit leuchtend grünen Blütenständen und vermeide gelbe oder verblühte.
Typische Sorten Süditaliens: sizilianischer Brokkoli, kalabrischer Brokkoli und apulischer Brokkoli – sogenannte ramosi – grün und reich an Vorteilen, sind sehr ähnlich und werden allgemein als Südbrokkoli bezeichnet.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Alternativ zu den gewellten Lasagneblättern aus Hartweizengrieß, getrocknete Pasta, nicht frisch, kannst du verwenden:
– Paccheri oder Schiaffoni;
– Conchiglioni oder Lumaconi;
– kurze Pasta;
zum Füllen mit Brokkoli und zum Überbacken mit Mozzarella und geriebenem Käse.
- 160 g Lasagneblätter (gewellt)
- 1 Kopf Brokkoli (sizilianisch)
- nach Bedarf Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- Mozzarella (Menge nach Ernährungsplan)
- nach Bedarf Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmigiano)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Hinweise bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Die einfache Zusammensetzung Nudeln + Mozzarella ermöglicht eine einfache Kontrolle von Grammangaben und Portionen;
– schonende Zubereitung ohne Anbraten;
– Brokkoli liefert Ballaststoffe;
– leicht, ohne Béchamel.
Schneide den Brokkoli in Röschen und ritze die Stiele der Röschen mit einem Messer leicht ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
*Für eine gründlichere Reinigung die Röschen mindestens 20 Minuten in Wasser mit etwas Natron einweichen.Zum Kochen verwende so wenig Wasser wie möglich, um die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten.
Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Gib die Brokkoliröschen und eine Prise Natron hinzu, damit sie schön intensiv grün bleiben, und lasse sie etwa 8–10 Minuten köcheln, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen.Garzeiten für Brokkoli
– 8 Minuten für festen Brokkoli, der seine Form behält;
– 10 Minuten für weichen Brokkoli, ideal zum Pürieren oder zur Herstellung einer Creme;
je nach gewünschter Konsistenz entscheiden.Nimm die Brokkoliröschen mit einem Schaumlöffel vorsichtig heraus und gib sie in einen Behälter.
Gieß das Kochwasser nicht weg, es wird zum Kochen der gewellten Lasagneblätter oder der Pasta gebraucht.
Wähle die zu verwendenden Röschen aus.
Schneide die Stiele in dünne Scheiben und zerdrücke die Röschen mit einer Gabel, so dass sie zu einer Creme werden.
Würze mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.Für die Zubereitung meiner Lasagne habe ich Mozzarella verwendet.
Für eine noch leichtere Variante kannst du verwenden:
– fettarme Mozzarella;
– Hüttenkäse;
– Ricotta.Nimm den Mozzarella aus der Lake, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Wenn du Hüttenkäse oder Ricotta verwendest, gut abtropfen lassen.Koche die gewellten Lasagneblätter sehr al dente [sie werden im Ofen nachgegart] im Kochwasser des Brokkoli wenn du es aufbewahrt hast, dann abgießen und kurz unter fließendem Wasser abspülen.
Ich habe sie genau die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Zeit gekocht.Die Blätter vorsichtig abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Lege sie auf eine Arbeitsfläche getrennt zum Trocknen.
Bereite eine Auflaufform vor.
Verteile eine Schicht Brokkolicreme auf dem Boden der Auflaufform.
Beginne dann, die Lasagne zu schichten:
– Lasagneblatt;
– Brokkolicreme;
– Mozzarella;
und wiederhole in dieser Reihenfolge bis zur letzten Schicht Lasagne.Vervollständige mit:
– Mozzarella;
– einer Prise geriebenem Käse;
– Pfeffer.Der Mozzarella oben verhindert, dass die Pasta im Ofen austrocknet.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C Umluft für 15–20 Minuten, bis sich eine knusprige Kruste auf der Oberfläche bildet.Lass die Lasagne ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Anrichten.
Deine Lasagne mit Brokkoli und Mozzarella, leicht, ohne Béchamel ist fertig.
Guten Appetit!
Die Lasagne mit Brokkoli und Mozzarella ohne Béchamel ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Hauptgericht zusammenzustellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Auflauf mit Brokkoli und Mozzarella oder überbackene Pasta mit Brokkoli und Mozzarella
Alternativ zu den gewellten Lasagneblättern aus Hartweizengrieß, getrocknete Pasta, nicht frisch, kannst du verwenden:
– Paccheri oder Schiaffoni;
– Conchiglioni oder Lumaconi;
– kurze Pasta;
zum Füllen mit Brokkoli und zum Überbacken mit Mozzarella und geriebenem Käse.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Die Füllung kann an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden:
– laktosefrei;
– vegan.
Vielleicht interessiert dich die leichte Blumenkohl-Béchamel.
Wenn du die Lasagne noch weicher und saftiger möchtest, füge dem Brokkoli ein paar Kellen der leichten Kürbiscremesuppe hinzu; die leichte Kürbiscremesuppe erlaubt es dir, Kürbis zu verwenden, ohne zu viel zu nehmen, da das Fruchtfleisch mit Wasser verdünnt ist.
Wenn Reste übrig bleiben, sind sie auch am nächsten Tag hervorragend!
Im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren, gut abgedeckt mit Aluminiumfolie.
Einfach im Ofen aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Brokkoli dämpfen statt ihn zu kochen?
Ja: Durch Dämpfen bleiben die Nährstoffe besser erhalten.
Prädiabetes und Käse
Befolge deinen Ernährungsplan.
Im Allgemeinen sollten Käse in Maßen verzehrt werden – nicht mehr als zweimal pro Woche – und frische Sorten den länger gereiften vorgezogen werden, z. B.: Hüttenkäse, Ricotta, streichfähiger Frischkäse light, Mozzarella, Feta.
