Mensch, wie lecker dieses cremige Risotto mit Spinat ist. Ein echt einfaches Gericht, genau richtig für Anfänger in der Küche und dazu ein ausgewogenes Gericht, dank des Käses. Und es ist sehr nahrhaft durch den Spinat, der beim Garen schön süß wird und so auch Kindern schmeckt.
Außerdem ist es auch ratzfatz gemacht: Du bereitest es wie ein klassisches Risotto zu und den Spinat blanchierst du separat. Wirklich kinderleicht.
Und das Ergebnis ist zum Reinlegen. Schade, dass ich nicht mehr Fotos gemacht habe — sorry, ich wollte die Rezept schnell aufschreiben.
Wenn du noch mehr gute Ideen mit Spinat suchst, kannst du hier weiterlesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 140 g Arborio-Reis (oder Vollkorn)
- 500 g Spinat (oder tiefgefroren)
- 1 Schalotte (oder 1 kleine Zwiebel)
- 1 cucchiaino extra natives Olivenöl
- 30 g streichfähiger Frischkäse (leicht, z. B. Philadelphia light, oder auch Ricotta)
- 20 g geriebener Parmigiano
- q.b. Gemüsebrühe
- q.b. Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 8 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Pfanne
Zubereitung
Als Erstes bereitest du die Gemüsebrühe vor. Ich benutze ein Granulat, das ich im kochenden Wasser auflöse. Halte die Brühe bei niedriger Flamme warm.
Zuerst den Spinat gut waschen und in einem Topf ohne zusätzliches Wasser zusammenfallen lassen. Sobald er welk ist, die überschüssige Flüssigkeit abgießen, abkühlen lassen und klein schneiden.
In demselben Topf die Schalotte in Scheiben geschnitten in einem Teelöffel Öl anschwitzen, dann den Reis dazugeben und eine Minute anrösten.
Koche das Risotto wie gewohnt, indem du nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügst, sobald der Reis etwas Flüssigkeit gezogen hat. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unterrühren und weitergaren, bis der Reis gar ist.
Am Ende mit Salz abschmecken und das Risotto mit dem Frischkäse und 10 g geriebenem Parmigiano cremig rühren. Wenn du magst, frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.
Warte mindestens 5 Minuten und unser cremiges Risotto mit Spinat ist servierbereit: Richte es an und gib pro Teller einen Teelöffel geriebenen Parmigiano darüber.
Ist das nicht herrlich? Die einfachsten Gerichte sind oft die besten, oder? Ich liebe es, Risotti zu kochen — es entspannt mich am Herd.
Wenn du es reichhaltiger magst, kannst du mageren Speck oder gewürfelten Kochschinken zusammen mit der Schalotte anbraten; in diesem Fall musst du natürlich die Weight Watchers-Punkte entsprechend erhöhen.
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Guten Appetit!
von Giovanna Buono
