Wenn es eine Sache gibt, die ich liebe, dann ist es, ständig neue Gerichte auszuprobieren und mich auch an Rezepten zu versuchen, die nicht zu meiner regionalen Tradition gehören! Die Gnocchi alla Romana gehören zum Beispiel zu dieser Kategorie, denn sie sind ein typisches Erstgericht aus dem Latium, das ich von Anfang an geliebt habe – nicht nur, weil es sehr einfach zuzubereiten ist (man benötigt keine besonderen handwerklichen Fertigkeiten), sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit, da sich viele Varianten je nach Geschmack ergeben. Dies ist übrigens nur das Grundrezept; es gibt zahlreiche Versionen, die man zubereiten kann, indem man z. B. Gemüse in den Teig gibt, so wie ich es gemacht habe, und sie mit Champignons, Tomatenmark und Ingwer würze – und fertig ist das Gericht. HIER DAS REZEPT! Sobald die Gnocchi vorbereitet sind, genügt reichlich Käse und etwas Zeit im Ofen zum Überbacken, bis sich eine köstliche, knusprige Kruste bildet, die sie wirklich unwiderstehlich macht.
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind frei von Fleisch und/oder Fisch (Hinweis: sie können Zutaten tierischen Ursprungs wie Eier oder Käse enthalten).
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Latium
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass euch zusätzliche Kosten entstehen!
- 250 g Hartweizengrieß (Semola)
- 1 l Milch
- 50 g Butter
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan (+ nach Belieben zum Überbacken)
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen
- 1 Backform
- 1 Auflaufform
- 1 Ausstecher
Zubereitung
Beginnt damit, die Milch in einen ausreichend großen Kochtopf zu geben und sie mit einer Prise Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss zu erhitzen. Sobald die Milch aufkocht, gebt den Grieß nach und nach dazu und rührt einige Minuten mit einem Schneebesen kräftig, damit keine Klumpen entstehen.
Wenn die Masse angedickt ist, nehmt den Topf vom Herd und gebt die Butter unter Rühren hinzu, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Gebt die Eigelbe und den geriebenen Parmesan dazu und rührt, bis alles vollständig verbunden ist.
Füllt die noch warme Masse in eine leicht geölte Backform. Verteilt sie mit dem leicht angefeuchteten Rücken eines Löffels, so dass eine Stärke von ½ cm entsteht, und lasst sie ca. 30 Min. abkühlen. Mit einem runden Ausstecher von 4–5 cm oder einem gleich großen Glas (am Rand leicht geölt) Gnocchi ausstechen und diese nach und nach in eine gut gebutterte Auflaufform legen (Abb. 4).
Leicht übereinander legen, dann mit etwas Öl bestreichen und mit ein paar Esslöffeln geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 15 Min. backen und anschließend noch etwa 5 Min. unter dem Grill bei 200°C gratinieren. Die Grießgnocchi nach römischer Art aus dem Ofen nehmen und heiß mit frischer Petersilie servieren.
Und voilà… die Grießgnocchi nach römischer Art sind servierbereit!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Du kannst die Gnocchi alla Romana im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren, sobald sie vollständig abgekühlt sind, am besten in einem luftdichten Behälter, idealerweise aus Glas.
1. Kann man sie am Vortag zubereiten?
Natürlich! Du kannst die Grießmasse vorbereiten, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren; die Scheiben erst direkt vor dem Backen ausstechen und erst kurz vor dem Backen würzen.
