Fluffige Focaccia mit Kichererbsenmehl: die perfekte Mischung aus Tradition und Geschmack.
Wenn du den Duft frisch gebackener Backwaren liebst, musst du unbedingt die fluffige Focaccia mit Kichererbsenmehl probieren.
Im Unterschied zur klassischen Farinata verwendet dieses Rezept eine Mehlmischung, die eine schön porige Struktur und eine überraschende Höhe garantiert.
Das Hinzufügen von Kichererbsenmehl bereichert nicht nur den Geschmack mit gerösteten Noten, sondern sorgt auch für ein inneres, lang anhaltendes Weichheitsgefühl.
Das Geheimnis der Weichheit ist der Vorteig.
Um ein professionelles Backergebnis zu erzielen, beginnt dieses Rezept mit einem Vorteig: Mit 50 ml Wasser, 50 g Weizenmehl Typ 0 und Bäckerhefe (frisch oder trocken) erzeugst du eine aktive Basis, die dem Hauptteig kräftig beim Aufgehen hilft und die Focaccia unglaublich luftig und gut verträglich macht.
Diese Focaccia ist ideal, wenn du eine Alternative zum normalen Brot suchst — perfekt zum Belegen mit Wurst oder einfach pur beim Aperitif.
Für diese Focaccia empfehle ich das Mehl der Mühle Cofelice, das du über ihre Facebook-Seite erwerben kannst.
ca. 465 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die fluffige Focaccia mit Kichererbsenmehl
- 50 ml Wasser
- 1/2 Päckchen Trockenhefe (oder 10 g Frischhefe)
- 50 g Weizenmehl Typ 0
- 270 ml Wasser
- 350 g Weizenmehl Typ 0
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung der fluffigen Focaccia mit Kichererbsenmehl
Lass uns die Focaccia mit Kichererbsenmehl zubereiten… super lecker!
Zuerst bereiten wir den Vorteig zu: Gib das lauwarme Wasser, die Trockenhefe, das Weizenmehl „0“ in eine Schüssel und verknete alles gut.
An einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Sobald der Vorteig aufgegangen ist, die 270 ml Wasser, 1 Esslöffel extra natives Olivenöl und das für den Teig vorgesehene Weizenmehl Typ 0 hinzufügen und mit dem Mischen beginnen. Dann das Salz dazugeben, das Kichererbsenmehl einarbeiten und den Teig so lange mischen, bis alle Zutaten vollständig aufgenommen sind.
Anschließend den zweiten Esslöffel Olivenöl verwenden, um den Teigball zu ölen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 3 Stunden gehen lassen.
Wenn die gewünschte Gare erreicht ist, den aufgegangenen Teig auf ein großes, eingefettetes Backblech (ca. 30 cm Durchmesser) geben, den Teig mit den Händen in das Blech drücken und die Focaccia nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220°C vorheizen, die Focaccia nehmen und mit den Fingerspitzen Vertiefungen hineindrücken, in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen, wobei du die Bräunung kontrollierst.
