Kakaopancakes: Das lockere, laktosefreie Rezept – perfekt für die ganze Familie!
Erinnerst du dich noch an mein Rezept für Pancakes mit Himbeeren und Ahornsirup? Damals hatte ich auch eine besondere laktosefreie Kakaovariante gemacht, aber zwischen all den Terminen habe ich vergessen, sie hier im Blog zu veröffentlichen.
Endlich sind sie da! Neulich Morgen bekam ich wieder Lust auf den Duft in der Küche – frisch und warm sind sie ein echtes Vergnügen, aber am nächsten Tag sind sie sogar noch genialer! Und praktischer dazu. Die angenehm bittere Note des Kakaos passt perfekt zur süß-säuerlichen Frische frischer Erdbeeren; du kannst die Erdbeeren aber auch durch Bananenscheiben, Blaubeeren oder alles ersetzen, was dir am besten schmeckt. Ein unglaublicher Geschmacksausgleich, Biss für Biss, der der ganzen Familie gefallen wird!
Warum diese Kakaovariante ausprobieren?
Ab und zu ein kleines Extra muss sein, findest du nicht? Wenn du ein normales Frühstück in einen Moment purer Verwöhnung verwandeln willst, ohne zu übertreiben, ist dieses Rezept genau richtig. Sie sind auch super mit nur etwas Puderzucker, aber wenn du Lust auf mehr hast (wie ich), empfehle ich dir einige Kleckse Schlagsahne (natürlich pflanzlich oder laktosefrei, wenn du das brauchst)! Etwas frisch geraspelte Zartbitterschokolade, gehobelte Mandeln für Knusprigkeit und schließlich frische Früchte oben drauf.
Ob für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder einen leckeren Nachmittagssnack – diese Pancakes erobern dich beim ersten Bissen.
Wenn du Pancakes genauso liebst wie ich, hier ist eine Sammlung, die dich interessieren könnte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 2 Minuten
- Portionen: 25 Pancakes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn du über meinen Blog einkaufst, unterstützt du mich und meine Arbeit, für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten!
- 230 g Mehl Typ 1
- 380 ml pflanzliche Milch
- 2 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 15 g Erdnussöl (+ nach Bedarf)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 ml Schlagsahne (optional)
- Einige Erdbeeren (oder anderes saisonales Obst nach Geschmack)
- 40 g Zartbitterschokolade
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Agavendicksaft
- Einige Mandeln in Scheiben
Utensilien
- 2 Rührschüsseln
- 1 Sieb
- 1 Handschneebesen
- 1 Crepes-Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Spatel
- 1 Geschirrtuch
- 1 Küchenpapier
Zubereitung
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten sieben: also Mehl, Backpulver und Kakao. In einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen die Eier mit dem Öl verquirlen und die Milch portionsweise zugießen.
Füge auch eine Prise Salz hinzu und rühre mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel um.
In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten verbinden: also die Eier (bei Zimmertemperatur) und das Pflanzenöl, dann mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Gieße nun die pflanzliche Milch dazu und rühre gut um.
Gib jetzt die flüssigen Zutaten zu den trockenen und arbeite den Teig.
Du solltest einen glatten, homogenen Teig erhalten. Lass ihn eingedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch etwa 10 Min. ruhen, damit das Backpulver aktiv wird.
In der Zwischenzeit den Boden einer Pfanne für Crêpes leicht einölen und überschüssiges Öl mit Küchenpapier entfernen, dann jeweils nur wenige Kellen Teig hineingeben.
Bei schwacher Hitze etwa 1 Min. garen. Mit einem Deckel abdecken – das fängt den Dampf auf und macht die Pancakes fluffiger. Sobald die ersten Bläschen sichtbar werden, wende die Pancakes und gare sie weitere 30–40 Sek. höchstens.
Sobald die Pancakes fertig sind, staple sie aufeinander, damit sie warm bleiben.
Garnieren mit Puderzucker, einem Schuss Agavendicksaft oder Beeren-Topping (passt hervorragend!), einigen Scheiben frischer Erdbeere und Banane sowie Stückchen Zartbitterschokolade und gehobelten Mandeln!
Und voilà… die laktosefreien Kakaopancakes sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Variante mit Himbeeren, Sahnetupfen und Schokoladensplittern
Aufbewahrung
👉 Kakaopancakes sind frisch am besten, aber wenn welche übrig bleiben, kannst du sie bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren (am besten getrennt durch ein Blatt Backpapier) und maximal 2–3 Tage lagern.
👉 Du kannst sie auch einzeln einfrieren. Leg sie nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel, jeweils mit Backpapier getrennt. Im Gefrierschrank bis zu 1 Monat haltbar. Damit sie wieder schön fluffig werden, vermeide die Mikrowelle (sie macht sie gummiartig). Brate sie kurz, eine Minute pro Seite, in einer heißen beschichteten Pfanne ohne Fett oder erwärme sie ein paar Minuten im vorgeheizten Ofen.
1. Kann ich gesüßtes Kakaopulver verwenden?
Ja, kannst du, aber ich empfehle ungesüßtes Kakaopulver, um den perfekten Kontrast zur Süße der Sahne und der Säure der Erdbeeren zu erhalten. Wenn du gesüßtes Kakaopulver benutzt, solltest du die Menge an Puderzucker oder Agavendicksaft als Dekoration reduzieren.
2. Wodurch kann ich Erdbeeren ersetzen?
Wenn du keine Erdbeeren hast oder sie dir nicht gefallen, kannst du Himbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben verwenden – das sind ausgezeichnete Alternativen. Auch Kokosraspel passen sehr gut zum Kakao!
3. Kann ich sie glutenfrei machen?
Auf jeden Fall! Ersetze das Typ-1-Mehl durch eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke oder durch glutenfreies Hafermehl. Achte darauf, dass das Backpulver als glutenfrei zertifiziert ist.
4. Kann ich Kuhmilch statt pflanzlicher Milch verwenden?
Klar. Wenn du keine Laktoseintoleranz oder Milchallergie hast, kannst du die gleiche Menge Kuhmilch anstelle der pflanzlichen Milch verwenden.
