Die Biskuitrolle mit Sahne und Erdbeeren ist ein echter Klassiker unter den Desserts. Die einfache Zubereitung ist sicher einer ihrer großen Vorzüge, ganz zu schweigen von ihrem köstlichen Geschmack.
Wer kann schon einer wunderbar fluffigen Biskuitmasse widerstehen, gefüllt mit viel mit Vanille aromatisierter Schlagsahne und Stücken süßer Erdbeeren.
Um eine Biskuitrolle mit Sahne und Erdbeeren fachgerecht zuzubereiten, sollte man natürlich ein paar kleine Kniffe beachten. Sehr wichtig sind die Eier: sie müssen so lange aufgeschlagen werden, bis sie hell und sehr schaumig sind! Wenn ihr eine Küchenmaschine verwendet, dauert es etwa zehn Minuten, um sie optimal zu bekommen; mit einem Handmixer braucht ihr etwas mehr Geduld, je nach Leistung des Geräts kann es bis zu 15 Minuten dauern.
Das Mehl sollte sorgfältig gesiebt und mit sanften Bewegungen von unten nach oben untergehoben werden, damit die Masse nicht zusammenfällt. Ich vertraue immer den Mehlen von Molino Merano, wie ihr vielleicht schon wisst. In diesem Fall habe ich das Bio-Dinkelmehl Regiograno verwendet, hergestellt ausschließlich aus hochwertigen Getreidekörnern von Südtiroler Landwirten. Es ist perfekt, um luftige und weiche Kuchen zuzubereiten.
Wenn ihr Erdbeeren mögt, probiert auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 7 Minuten
- Portionen: 10-12 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 125 g Bio-Dinkelmehl Regiograno (Molino Merano)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 5 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 300 g Erdbeeren
- 360 g Schlagsahne
- 40 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 4 Esslöffel Erdbeerkonfitüre
- 3 Erdbeeren
- 100 g Schlagsahne
- nach Belieben Puderzucker
Schritte
Heizt den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legt ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus.
Vermischt das Bio-Dinkelmehl Regiograno mit dem Backpulver und dem Salz.
Schlagt die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf, bis sie hell und sehr schaumig sind. Siebt die Mehl-Backpulver-Mischung über die Ei-Masse und hebt sie vorsichtig mit einem Spatel in Bewegungen von unten nach oben unter. Verteilt den Teig auf dem Backblech gleichmäßig und backt ihn bei 220 °C für 6–7 Minuten. Macht die Stäbchenprobe.
In der Zwischenzeit bereitet ein sauberes Küchentuch vor und bestreut es leicht mit etwas Zucker.
Wenn der Biskuitteig fertig gebacken ist, nehmt ihn aus dem Ofen und legt ihn verkehrt herum auf das zuckerbestreute Tuch. Zieht das Backpapier vorsichtig ab und rollt den Biskuit zusammen mit dem Tuch ein. Lasst ihn vollständig auskühlen.
Wascht und trocknet die Erdbeeren. Entfernt das Grün und schneidet sie in Würfel.
Schlagt die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif und hebt die Erdbeerwürfel unter. Stellt die Sahne bis zur Verwendung in den Kühlschrank.Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, rollt ihn vorsichtig auf und verteilt die Erdbeerkonfitüre gleichmäßig auf der gesamten Fläche.
Bestreicht alles mit der Erdbeersahne und rollt den Teig wieder auf.
Wascht und trocknet die Erdbeeren für die Dekoration und schneidet jede Erdbeere in vier Spalten.
Schlagt die Sahne und füllt sie in einen Spritzbeutel.
Bestäubt die Rolle mit Puderzucker und dekoriert sie mit Sahnetuffs und Erdbeerspalten.
Stellt die Biskuitrolle mit Sahne und Erdbeeren für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor ihr sie serviert.
