Der leckere Salat mit knusprigen Semmelbröseln und Eiern ist sowohl als Beilage als auch als leichte Hauptspeise sehr geeignet. Das Besondere ist das knusprige Brot, gewürzt mit Paprikapulver, das dem Rezept eine wirklich appetitliche Note verleiht. Außerdem könnt ihr es auch im Voraus zubereiten und es passt hervorragend, um verschiedene Salate aufzuwerten.
Das ist auch eine tolle Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten.
Wenn ihr raffinierte Salate mögt, probiert auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 80 g Panko (alternativ: Semmelbrösel)
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Senf
- 3 Sardellen in Öl
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 60 g extra natives Olivenöl
- 30 g Zitronensaft
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 hartgekochte Eier
- 200 g Römersalat
Schritte
Um den leckeren Salat mit knusprigen Semmelbröseln vorzubereiten, beginnt damit, die knusprigen Semmelbrösel zuzubereiten. Ihr könnt sie, wenn ihr möchtet, auch voraus vorbereiten und in einem Glas aufbewahren.
Erhitzt eine Pfanne mit dem extra nativen Olivenöl, gebt das Panko dazu und röstet es unter Rühren. Fügt das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, rührt weiter und röstet alles, bis es knusprig ist. Das dauert nur wenige Minuten. Nehmt es dann aus der Pfanne und lasst es zum Abkühlen beiseite.
Gebt das Eigelb in einen hohen Behälter, fügt den Senf, die Sardellen, die geschälte Knoblauchzehe, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und beginnt, mit dem Stabmixer zu pürieren. Wenn eine homogene Mischung entstanden ist, gebt das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl dazu und arbeitet weiter mit dem Stabmixer, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Gebt bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Sauce flüssiger zu machen oder die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Verrührt alles und stellt die Sauce beiseite.
Wascht den Römersalat und lasst ihn abtropfen oder tupft ihn mit einem sauberen Tuch trocken.
Schält die Eier und viertelt jedes von ihnen.
Verteilt den Salat auf den Tellern, legt die Eierstücke dazu, würzt mit den knusprigen Semmelbröseln und der Sauce nach Belieben und serviert.
Der leckere Salat mit knusprigen Semmelbröseln eignet sich auch hervorragend als leichte Hauptspeise.
