Schritte

• Um die Blätterteigtaschen mit Creme und Erdbeeren zuzubereiten, beginnen Sie mit der Creme, da sie erst abkühlen muss, bevor der Blätterteig gefüllt werden kann.

  Geben Sie die Milch und 100 g Sahne in einen Topf. Fügen Sie das Mark der Vanilleschote hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Topf auf den Herd.
  In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
  Sieben Sie die Maisstärke dazu und unterheben Sie sie.
  Sobald die Milch-Sahne-Mischung zu köcheln beginnt, nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie schnell die geschlagenen Eigelbe dazu und stellen den Topf zurück auf den Herd (ohne zu rühren).
  Die Eigelbmasse wird dank der eingeschlagenen Luft an der Oberfläche schwimmen.

  Sobald die Eigelb-Schicht an einigen Stellen vom Milchgemisch durchbrochen wird, rühren Sie die Mischung schnell um, nehmen den Topf vom Herd und rühren weiter, bis die Vanillecreme andickt — das geht sehr schnell.
  Geben Sie die Vanillecreme in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet.
  Komplett im Kühlschrank abkühlen lassen.

  Wenn die Creme abgekühlt ist, geben Sie die restliche Sahne (150 g) in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Handmixer, bis sie halb steif ist.

  Schlagen Sie dann die kalte Vanillecreme mit dem Mixer, bis sie cremig und gleichmäßig ist, und heben Sie die halb geschlagene Sahne unter. Füllen Sie die entstandene Creme in einen Spritzbeutel.

  

• Während die Creme abkühlt, können Sie den Blätterteig vorbereiten.

  Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

  Rollen Sie den Blätterteig aus und halbieren Sie ihn der Länge nach, dann schneiden Sie jede Teigstreife in 3 Quadrate. Bestreichen Sie die Hälfte jedes Quadrats mit verquirltem Ei und klappen Sie den Teig zur Hälfte, so dass ein Dreieck entsteht.

  Bestreichen Sie auch die Oberfläche der Dreiecke mit verquirltem Ei, bestreuen Sie sie reichlich mit Puderzucker und backen Sie sie bei 190 °C für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

  Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

• Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Stiel entfernen und in Scheiben schneiden.

  Wenn die Blätterteigdreiecke abgekühlt sind, machen Sie einen Schnitt, sodass sie sich wie ein Buch öffnen lassen, und klappen sie leicht auf. Füllen Sie das Innere mit Vanillecreme und nach Belieben mit Erdbeerscheiben.

  Servieren Sie die Blätterteigtaschen oder bewahren Sie sie bis zum Verzehr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Taschen sind am besten am selben Tag, da der Teig sonst an Knusprigkeit verliert.