Schnelle herzhafte Tarte, im Ofen und in der Heißluftfritteuse gebacken. Vergesst lange Vorbereitungen: dieser Teigboden für herzhafte Tartes ist superweich, einfach zuzubereiten und löst das Problem eines spektakulären Gerichts in wenigen Minuten.
Für alle, die es noch nicht kennen: diese spezielle Form ermöglicht einen Teigboden, süß oder herzhaft, mit einer praktischen Mulde in der Mitte, die ihr mit den leckersten Füllungen bestücken könnt.
Ob ihr den klassischen Backofen oder die Heißluftfritteuse verwendet – das Ergebnis ist immer dasselbe: ein goldener, weicher und herrlich duftender Boden, der beim ersten Bissen alle begeistert.
Kennt ihr diese Abende, an denen ihr etwas Schönes und Eindrucksvolles auf den Tisch bringen wollt, aber keine Zeit (oder Lust) zum Kneten habt? Hier ist die Lösung.
Diese weiche herzhafte Tarte ist mein Trumpf im Ärmel. Sie wird in einer Schüssel zubereitet, ohne viel Schmutz, und ist in 5 Minuten einsatzbereit zum Backen.
Das Geheimnis ist die „clevere Form“: die Stufe am Boden schafft den perfekten Raum für Cremes, Aufschnitt oder gebratenes Gemüse. Die Konsistenz?
Eine Wolke, die auf der Zunge zergeht dank Pflanzenöl und Milch.
Der perfekte Boden für eure Buffets oder als schnelles Antipasto – das ist das endgültige Rezept.
Mit nur 2 Eiern und wenigen Zutaten, die wir alle in der Vorratskammer haben, erhaltet ihr einen weichen und elastischen Rand, ideal zum Füllen.
Ihr könnt ihn auf tausend Arten füllen: Von der klassischen „Ricotta und Spinat“-Variante bis zu einer Gourmet-Version mit Mortadella-Mousse und Pistazienbröseln. Er ist fluffig, aromatisch und ein Hingucker auf dem Tisch!“
Probiert ihn aus und ihr werdet nie wieder zurückwollen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 192,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,61 (g) davon Zucker 0,79 (g)
- Proteine 5,69 (g)
- Fett 12,80 (g) davon gesättigt 3,58 (g)davon ungesättigt 8,82 (g)
- Fasern 0,50 (g)
- Natrium 287,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Schnelle herzhafte Tarte, im Ofen und in der Heißluftfritteuse gebacken
- 2 Eier
- 70 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 80 ml Milch
- 2 Esslöffel Parmesan
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 8 g Backpulver für herzhafte Teige
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Form und leichtes Bestäuben mit Mehl)
Werkzeuge
- Backform
- Schüssel
- Handbesen
- Heißluftfritteuse
Schritte
Schnelle herzhafte Tarte, im Ofen und in der Heißluftfritteuse gebacken
In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und den zwei Esslöffeln geriebenem Käse verquirlen. Öl und Milch langsam dazugießen und dabei mit einem Handbesen rühren.
Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzufügen. Gut rühren, bis die Masse glatt, glänzend und klumpenfrei ist.
Den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte „clevere Form“ (die mit der Stufe) gießen.
Backofen: 180°C für 20–25 Minuten.
Heißluftfritteuse: 160°C für 15–18 Minuten.(Tipp: Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, in den letzten 5 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken).
Nach dem Backen lasst sie 5 Minuten ruhen, bevor ihr sie stürzt: Die clevere Form schafft dann wie von Zauberhand die perfekte Mulde für eure Füllung.
Der Pfeffer und der Käse im Teig machen sie so lecker, dass ihr sie sogar lauwarm pur genießen könnt – mit einem Klecks Frischkäse und etwas Aufschnitt wird sie jedoch unschlagbar.
Guten Appetit
Tipps
Da der Teig Käse enthält, neigt er etwas stärker zum Ankleben. Wenn ihr nicht riskieren wollt, dass der gezackte Rand (der ja das schönste Teil ist!) reißt, verwendet ein Backtrennspray oder bestreicht die Form mit geschmolzener Butter und Mehl, sodass ihr gut in jede Rille kommt.
Feuchthalten: Wenn ihr plant, die Tarte erst nach ein paar Stunden zu servieren, bestreicht die Mulde der cleveren Form leicht mit etwas Milch oder einer Emulsion aus Öl und Wasser. So bleibt sie saftig wie ein herzhaftes Gebäck.
Anders als bei süßem Biskuit brauchen wir hier nicht, zu viel Luft mit dem Handmixer einzuarbeiten. Verwendet einen Handbesen: Der Teig soll flüssig und zähflüssig sein, so entstehen keine großen Blasen auf der Oberfläche und er bleibt glatt.
Wenn ihr Zutaten verwendet, die Wasser abgeben (wie Tomaten oder Mozzarella), gebt sie erst ganz zum Schluss hinzu.
Für den Boden verwendet immer eine „wasserabweisende“ Basis wie Frischkäse, Mayonnaise, Pesto oder Oliven-Paste.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Hält sich hervorragend 2 Tage abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Im Gefrierfach: Ihr könnt den bereits gebackenen Boden (ohne Füllung) einfrieren! Wenn ihr ihn benötigt, bei Zimmertemperatur auftauen lassen und 2 Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufbacken: Er wird wieder wie frisch gebacken sein.
FAQ (Fragen und Antworten)
Rezept mit niedrigem glykämischen Index?
Eier: 2 mittelgroße
Sonnenblumenöl: 70 g — Ersetzt es durch extra natives Olivenöl (EVO): Die Polyphenole der Olive helfen bei der Blutzuckerregulierung.
Vollmilch: 70 g — Ihr könnt Vollmilch verwenden (der GI ist dank der Fette niedrig) oder eine ungesüßte Sojadrink-Alternative.
Mehl: Ersetzt die 150 g Typ 00 durch eine Mischung:
100 g Vollkornmehl (oder Typ 2, aus Stein gemahlen)
50 g Mandelmehl (senkt den Gesamt-GI deutlich und macht den Boden saftiger)
Geriebener Käse: 2 gehäufte Esslöffel — Perfekt, fügt Proteine und Fette hinzu, die die glykämische Wirkung der Mahlzeit reduzieren.
Backpulver: 6 g
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Um das Gericht mit niedrigem GI zu halten, empfehle ich, die Tarte mit folgenden Zutaten zu füllen:
Proteine: Geräucherter Lachs, hartgekochte Eier, Bresaola oder gegrillter Tofu.
Gute Fette: Avocadoscheiben oder Nusscreme.
Viele Ballaststoffe: Rucola, frische Babyspinatblätter oder gegrillte Zucchini.
Ein Tipp… Wusstet ihr, dass das Abkühlen von Vollkorn-Backwaren die Stärke retrogradieren lässt und sie dadurch noch „freundlicher“ für den Blutzucker macht? Genießt sie lauwarm oder kalt!
