Wenn du ein leckeres und einfaches Rezept suchst, sind diese gemischten Fleischspieße in der Pfanne mit Kartoffeln und Paprika die ideale Lösung für ein perfektes Mittag- oder Abendessen.
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt ganz in der Textur: durch eine geschickte Bräunung erzielst du saftiges Fleisch, das nie zäh ist und unglaublich zart, das bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht.
Serviert mit goldbraunen Kartoffeln und der sanften Süße roter Paprika sind diese Spieße das perfekte Comfort Food für alle, die einen kräftigen, aber zugleich raffinierten Geschmack suchen.
Ein Gericht, bei dem außen Knusprigkeit auf ein weiches, saftiges Inneres trifft und ein Gleichgewicht authentischer, ehrlicher Aromen auf den Tisch bringt.
Wenn ihr mal etwas anderes als das übliche Grillen im Garten oder auf der Terrasse machen wollt, könnt ihr die Spieße in der Pfanne garen.
Ein köstliches Hauptgericht, einfach zuzubereiten. Jeder kann die Spieße nach Geschmack und Fantasie zusammenstellen: Ihr könnt Huhn, Schwein, Rind, Wurst oder Würstchen verwenden und die Gemüse wählen, die euch am besten gefallen.
Wichtig ist, das Fleisch in möglichst gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Das gilt auch für das Gemüse, das ihr aufspießt.
Die Zeit ist euer größter Feind?
Keine Sorge, für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben, sind die Forma-Spieße zum sofortigen Braten optimal – hergestellt aus besten Fleischstücken aus unserer Produktionskette.
So bratet ihr die Spieße in der Pfanne und hier ein paar nützliche Tipps, damit das Fleisch saftig, nicht zäh und zart bleibt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Gemischte Fleischspieße in der Pfanne mit Kartoffeln und Paprika
- 4 gemischte Fleischspieße (4 gemischte Fleischspieße (Huhn, Schwein, Rind, Wurst) in ca. 3 cm großen Würfeln oder 4–6 hochwertige fertige gemischte Spieße.)
- 3 Kartoffeln
- 2 Paprika (1 rote und 1 gelbe)
- 1 Zehe Knoblauch
- Rosmarin
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Halbes Glas trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfannen
Schritte
Gemischte Fleischspieße in der Pfanne mit Kartoffeln und Paprika
Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa 1,5 cm und die roten und gelben Paprika ebenfalls in Würfel derselben Größe. Wenn die Spieße zu lang für deine Pfanne sind, kannst du sie problemlos halbieren.
Erhitze einen großzügigen Schuss natives Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne zusammen mit einer Knoblauchzehe.
Gib die Kartoffeln hinzu und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze für 7/8 Minuten, dabei häufig schwenken, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.
Hinweis: Kartoffeln brauchen länger als Paprika und Fleisch, daher solltest du mit ihnen beginnen.
Gib die Paprika zu den Kartoffeln.
Schwenke alles weitere 4–5 Minuten. Die Paprika wird weich und setzt ihr süßes Aroma frei.
In einer gut heißen Pfanne:
Brate die Spieße bei hoher Hitze mit etwas Öl und Rosmarin.
Drehe sie auf allen Seiten, bis sie schön gebräunt sind.
Mit dem Weißwein hier ablöschen, so reduziert sich die Bratflüssigkeit des Fleisches und es entsteht eine leckere cremige Sauce.Zwei Minuten bevor du servierst, gib das Gemüse in die Pfanne mit dem Fleisch.
Brate alles zusammen bei starker Hitze: die Kartoffeln nehmen die Bratflüssigkeit des Fleisches auf und werden sehr geschmackvoll, ohne ihre Konsistenz zu verlieren.
Richte einen großzügigen Bett aus Kartoffeln und Paprika auf der Servierplatte an und lege die Spieße darauf.
Ein letzter Hauch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – und fertig ist das Gericht.
Guten Appetit.
Tipps
Stell die Spieße nicht direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne. Lass sie etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du sie brätst: so vermeidest du den „Temperaturschock“, der die Fasern hart macht, und das Fleisch bleibt zarter.
Trocken das Fleisch gut mit Küchenpapier ab, bevor du es in die Pfanne gibst. Ist das Fleisch feucht, wird es eher dünsten als anbraten. Eine schöne braune Kruste außen ist das „Siegel“, das die Säfte im Inneren hält.
Wie bereits in der Einleitung erwähnt: gleichmäßige Stücke bedeuten gleichmäßiges Garen. Bei den Kartoffeln solltest du sie etwas kleiner schneiden als die Fleischstücke, so werden sie gleichzeitig gar, ohne dass das Fleisch übergart.
Verwende den Deckel nur in den letzten 5 Minuten des gemeinsamen Garens (Fleisch + Gemüse). Der Dampf hilft, das Innere des Fleisches durchzugaren und saftig zu halten, während die Bratflüssigkeit mit dem Weißwein eine köstliche Glasur bildet.
Nach dem Abschalten des Herds das Gericht 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor du servierst. So verteilen sich die Fleischsäfte neu und jeder Bissen wird gleichmäßig zart und saftig.
Interessantes
Wenn du eine leichte Säure möchtest, die die Süße der roten Paprika kontrastiert, füge im letzten Moment des Pfannenschwenkens einen Teelöffel Apfelessig oder Balsamico-Glasur hinzu. Das hebt den Fleischgeschmack hervor, ohne ihn zu überdecken.
Wie man Spieße und Gemüse aufbewahrt
Im Kühlschrank: Reste kannst du bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Zum Aufwärmen: Um zu vermeiden, dass das Fleisch beim Aufwärmen hart und „zäh“ wird, vermeide die Mikrowelle auf voller Leistung. Am besten in der Pfanne mit einem Esslöffel Wasser oder Brühe kurz erhitzen und mit Deckel dämpfen: der Dampf macht das Fleisch wieder saftig.
Vorbereitung im Voraus: Du kannst die Kartoffeln (in kaltem Wasser) und die Paprika ein paar Stunden vorher schneiden. Auch das Fleisch kann geschnitten und im Kühlschrank mariniert werden: das verkürzt die Zubereitungszeit am Herd.
Einfrieren: Es wird nicht empfohlen, das fertige Gericht einzufrieren, da Kartoffeln ihre Konsistenz verändern und mehlig werden.
Du kannst die rohen, selbstgemachten Spieße aber einfrieren, getrennt durch Backpapier, um sie bei Bedarf schnell griffbereit zu haben.
Kleiner Tipp gegen Verschwendung
Wenn nur noch ein paar Fleisch- und Gemüsestücke übrig sind, zieh alles vom Spieß, schneide es klein und verwende die Mischung als Sauce für eine gebratene Pasta oder als Füllung für eine schnelle herzhafte Tarte. Die Süße der Paprika und die Zartheit des Fleisches passen auch am nächsten Tag hervorragend!
Tipps für weitere Rezepte
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, gib viele Sterne – tausend Dank.
Ich lade euch ein, Fan meiner Facebook-Seite zu werden, um immer über neue Rezepte informiert zu bleiben und mit mir in Kontakt zu bleiben.
Ich freue mich auf euch in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Startseite
