Hier zwei Zutaten, die zusammen ein Gewinnerteam sind: Auberginen und Linsen. Schon so ergeben sie ein schmackhaftes Gericht, aber mit ein paar indischen Gewürzen wird das Ergebnis noch besser. Gewürze helfen außerdem immer, wenn man eine Diät macht, da sie viel Geschmack auch in geringer-öligen Rezepten bringen.
Zur Hilfe kam mir natürlich auch die Heißluftfritteuse, mit der ich die Auberginen gegart habe. Ich benutze sie mittlerweile seit Jahren täglich, oft mehrmals am Tag – ohne wüsste ich nicht, wie ich das machen sollte.
Das Rezept ist also ganz einfach: die beiden Hauptzutaten zusammenbringen und die Gewürze gut dosieren. Ich habe außerdem eine grüne Paprika zusätzlich verwendet, die ich verarbeiten musste, das ist aber optional. Dieses Rezept ist auch ideal für alle, die eine vegane Ernährung verfolgen. So habe ich es gemacht.
Weitere leichte Rezepte mit Auberginen findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen
- 600 g gekochte Linsen (alternativ 160 g trocken, gekocht)
- 1 grüne Paprika (optional)
- 1 Zwiebel
- 4 Teelöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben getrocknete Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Currypulver (Folge dem Link, um es zuhause selbst zuzubereiten)
- nach Belieben frischer Koriander oder Petersilie
- nach Belieben Salz
- Gesamtpunkte = 16 WW-Punkte
- Punkte pro Portion 5 WW-Punkte (als Hauptmahlzeit serviert)
Utensilien
- Heißluftfritteuse
- Bratentopf
Schritte
Zuerst die Auberginen putzen und in Würfel schneiden. Wenn du auch die Paprika verwendest, genauso verfahren.
In einer Schüssel die Auberginen mit 2 Teelöffeln Öl, Salz und einer Prise einiger oder aller dieser getrockneten Gewürze würzen: Knoblauch, Zwiebel, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer. Die Paprika ebenfalls hinzufügen, falls verwendet.
Alles in den Korb der Heßluftfritteuse geben und bei ca. 200°C etwa 15 Minuten garen, zwischendurch den Korb schütteln.
Wenn du keine Heßluftfritteuse hast, kannst du die so gewürzten Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 220°C etwa 25 Minuten backen. Du kannst sie auch in der Pfanne garen, achte dann darauf, dass die Auberginen nicht zu sehr zerfallen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne 1 Teelöffel Öl, die in Scheiben geschnittene Zwiebel, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 2 Teelöffel Currypulver anbraten. Wenn es zu trocken wird, etwas Wasser zugeben.
Wenn die Zwiebel weich ist, die gekochten und gut abgetropften Linsen dazugeben und ein paar Minuten mitziehen lassen, damit sie Geschmack aufnehmen.
Dann die Auberginen hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze ein paar Minuten erwärmen.
Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Gib den letzten Teelöffel Öl darüber und nach Belieben gehackten Koriander oder Petersilie dazu.
Und schon ist unser Gericht Würzige Auberginen und Linsen servierbereit. Was für ein Duft! Zum Servieren mit etwas Brot reichen und die Mahlzeit ist komplett.
Da die Linsen eine Proteinquelle sind, kann dieses Gericht als Zweiter Gang plus Beilage betrachtet werden. Neben Brot kannst du gekochte Vollkornkörner wie Dinkel hinzufügen, um es zu einem ausgewogenen vollständigen Gericht zu machen. Berücksichtige dabei natürlich die zusätzlichen Weight Watchers-Punkte.
Ich hoffe, dir hat das Rezept gefallen. Ich freue mich auf Kommentare und Fotos hier unter dem Rezept oder auf Facebook.
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst auch Auberginen und Linsen separat vorbereiten und einfrieren. Auftauen und dann den Schritten des Rezepts folgen.
