Meiner Meinung nach ist schon allein Pasta mit Ricotta so lecker, aber wenn man sie noch geschmackvoller und besonderer machen will, reicht es, Tagliatelle mit Ei zu verwenden und dann noch etwas Bresaola und Rucola hinzuzufügen, die dem süßen Ricotta einen leicht kontrastierenden Geschmack geben.
Wie köstlich! Es entsteht ein ausgewogenes Gericht, zum Reinbeißen, das in 10 Minuten fertig ist – ein einfaches und schnelles Rezept.
Wäre es nach dem Holländer gegangen, hätte ich Speck verwenden müssen, aber ich wollte natürlich die Weight Watchers-Punkte im Blick behalten – daher hurra für die Bresaola. Wie dem auch sei: Der Holländer hat das Gericht verschlungen, also wurde das Rezept mit Bestnote abgesegnet. Ich habe Tagliatelle mit Ei verwendet, aber auch Mezze Maniche oder Fusilli aus Hartweizengrieß passen sehr gut. Los geht’s mit der Zubereitung.
Weitere leichte Pastagerichte findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 kräftige oder 3 kleine Portionen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 190 g frische Pasta (oder 140 g Hartweizenpasta)
- 120 g Ricotta
- 40 g Bresaola
- nach Belieben Rucola
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- WW-Punkte pro großzügige Portion (bei 2 Portionen) = 10 WW-Punkte
- WW-Punkte pro kleinere Portion (bei 3 Portionen) = 7 WW-Punkte
Zubereitung
Die Sauce wird zubereitet, während das Wasser für die Pasta kocht. Stelle also sofort den Topf für die Pasta auf den Herd.
Brate die in Streifen geschnittene Schalotte in der Pfanne im Öl an, gib dann die in Streifen geschnittene Bresaola dazu und lasse alles bei schwacher Hitze ziehen.
Zum Schluss Ricotta und einige Löffel des heißen Pastawassers hinzufügen.
Gib die Pasta ins Wasser und hebe eine kleine Tasse Kochwasser für später auf.
Rühre die Sauce um und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt den Rucola nach und nach hinzufügen und bei Bedarf weiteres Pastawasser zugeben: Die Sauce soll cremig und leicht flüssig werden.
Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
Gut umrühren und falls es zu trocken wirkt, etwas von dem aufgehobenen Pastawasser hinzufügen.
Und fertig, unsere Pasta mit Ricotta, Bresaola und Rucola ist servierbereit. Wenn du magst, kannst du etwas geriebenen Parmesan darüber streuen – denk dann an die zusätzlichen WW-Punkte. Ich habe es nicht vermisst.
Sie schmeckt großartig und sieht zudem sehr ansprechend aus. Sie könnte eine tolle Idee für den Festtagstisch sein, zu Weihnachten oder auch zu Ostern, da diese Zutaten das ganze Jahr über erhältlich sind.
Jetzt bist du dran: Was hältst du von diesem Rezept?
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
