Rosenkohl und knuspriger Speck aus der Pfanne: die Beilage, die begeistert!
Rosenkohl wird oft zu Unrecht schlecht gemacht: Viele kennen ihn nur als gekochtes Gemüse mit zu intensivem Geschmack und schwammiger Konsistenz.
Ein Hauch Kreativität und die richtige Gartechnik reichen, um ihn völlig zu verwandeln.
Unser Rezept für Rosenkohl mit knusprigem Speck aus der Pfanne ist der endgültige Beweis, dass selbst die größten Skeptiker sich in diesen kleinen Winterschatz verlieben können.
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt im Kontrast… die natürliche Süße des Rosenkohls, verstärkt durch ein kurzes Blanchieren, trifft auf die kräftige Würze und rauchige Note des gebratenen Specks.
Der letzte Pfannenschwenk dient nicht nur dazu, die Zutaten zu wärmen, sondern lässt die Aromen verschmelzen.
Um aromatischen und nicht bitteren Rosenkohl zu erhalten, wähle kleine, feste, leuchtend grüne Röschen; die kleineren sind meist süßer.
Koche sie in gesalzenem Wasser höchstens 5–7 Minuten. Sie sollten bissfest bleiben, da sie zusammen mit dem Speck fertig garen.
Ob du ein schnelles Abendessen unter der Woche suchst oder eine eindrucksvolle Beilage zum Sonntagsbraten, diese Pfanne mit Rosenkohl und Speck ist die ideale Lösung.
Ein einfaches, aber geschmacksreiches Gericht, das deiner Tafel Farbe und Charakter verleiht.
Probier sie auch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oder, für einen Gourmet-Touch, etwas grob gehackter Walnuss.
ca. 443 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Rosenkohl und knusprigen Speck aus der Pfanne
- 500 g Rosenkohl (Brüsseler Röschen)
- 100 g geräucherter Pancetta (gewürfelt)
- nach Geschmack Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleines Stück Butter
- etwas Wasser
Utensilien
- 1 Pfanne Antihaft-Pfanne
Zubereitung von Rosenkohl und knusprigem Speck aus der Pfanne
Zuerst den Rosenkohl putzen: welke Blätter entfernen und einen Teil des Stiels abschneiden, gut waschen, abtropfen lassen, an jedem Röschen ein Kreuz einschneiden und in einen Topf zum Blanchieren geben.
Ab dem Kochen 4–5 Minuten garen, dann abgießen und beiseitestellen.
In einer Antihaft-Pfanne eine Knoblauchzehe mit den gewürfelten Speckwürfeln geben, wenige Minuten anbraten, dann die Butter hinzufügen.
Rosenkohl hinzufügen, salzen und einen Schuss Wasser dazugeben, bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen oder bis das Gemüse weich genug ist.
Optimal wäre es gewesen, beides in zwei getrennten Pfannen zu garen und den Speck erst in der letzten Minute hinzuzufügen, aber ich hatte es eilig… trotzdem schmeckt es auch so sehr gut.
Alles fertig garen, anrichten und heiß servieren.
